spatzle

Ziua deosebit de rece de astăzi mi-a oferit inspirația potrivită pentru a pregăti găluște, găluște mici, grase și bizare tipice tradiției tiroleze, care se potrivesc perfect cu tocană de carne, gulaș și vânat. gustoase și sărate. Astăzi vom vedea împreună două variante de spatzle: cu spanac și natural, dar puteți prepara și roșii (cu sfeclă roșie) și cu brânză. Propun, desigur, o variantă ușoară: pentru preparare foarte puține ouă vor să fie nevoie, dar și sosul va fi mult mai ușor decât rețeta tradițională.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 187 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  La care se adauga ...

  • destulă apă
  • niște cuburi de gheață

  Spatzle cu spanac

  • 1 vârf de sare
  • 60 g (1 mediu) de ouă
  • 100 g (stoarse) de spanac
  • q.s. de piper
  • 60 ml de lapte
  • 130 g făină albă de tip 00

  Suc

  • 15-20 g parmezan ras
  • 100 g de pete
  • 50 ml de lapte
  • 125 g de ricotta proaspătă

  Spatzle clasic

  • 60 ml de lapte
  • q.s. de piper
  • o nucșoară rasă
  • 1 vârf de sare
  • 100 g făină albă de tip 00
  • 60 g (1 mediu) de ouă

  Materiale necesare

  • Instrument pentru găluște (indispensabil!)
  • Caserolă mare pentru gătit găluște
  • Tigaie cu sos
  • Bol pentru apă și gheață
  • Tăiță și cuțit pentru pete
  • Oală pentru spanac la abur
  • Becker și mixer de spanac
  • Boluri
  • Ladele
  • Skimmer

  Pregătirea

  PENTRU SPATACUL DE SPANAC

  1. Aburiti spanacul si stoarceti-l pentru a indeparta excesul de apa.
  2. Într-un pahar (sau într-un recipient înalt și îngust) se toarnă spanacul și oul. Se toacă totul până se obține o cremă catifelată.
  3. Se toarnă crema de spanac într-un castron, apoi se adaugă laptele, sarea, piperul și făina. Amestecați până obțineți un aluat destul de gros.

  PENTRU SPATZLE CLASICE

  1. Într-un castron, turnați oul, laptele, nucșoara, sarea și piperul și făina: amestecați toate ingredientele pentru a forma un aluat de aceeași consistență ca aluatul anterior.

  PENTRU GATIT

  1. Aduceți multă apă sărată la fiert. Când atinge temperatura de fierbere, reduceți focul și așezați instrumentul special pentru găluște pe tigaie.
  2. Începeți cu clasicul spatzle: turnați aluatul în instrument și, cu mișcări verticale (sus-jos), picurați amestecul direct în apă (vă recomandăm să consultați videoclipul).
  3. Așteptați câteva clipe și, cu o lingură cu fante, colectați găluștele care vor apărea între timp.

  Sfatul personalului-aragaz
  Cei care doresc pot pregăti spatzle în avans. Cu toate acestea, în acest scop, este necesar să opriți gătitul găluștelor: singura modalitate este să le scufundați într-un castron mare cu multă apă cu gheață (pentru a fi păstrate la frigider pentru câteva zile maximum). și condimentează-le cu un sos la alegere.

  4. Faceți același lucru cu aluatul de spanac - puteți utiliza același instrument (nu trebuie să îl spălați din nou înainte de a turna aluatul).

  PENTRU SOS

  1. Într-o tigaie, încălziți laptele și ricotta. Apoi adăugați firul tăiat în benzi și adăugați spatzle.

  Sosul cu conținut scăzut de calorii
  Rețeta tradițională implică aromarea spatzle-ului cu unt și salvie sau cu smântână și pete. Pentru a reduce caloriile menținând în același timp aroma, este recomandabil să aromatizați găluștele cu ricotta dizolvată în lapte. efectul este aproape identic cu cel produs de crema!

  2. Serviți țevile fierbinți, terminând cu o stropire de parmezan ras.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Ai vazut? Efectul ricotei dizolvate în puțin lapte este aproape identic cu cel produs de smântână (combinație clasică). Ce mai poți cere? Același rezultat, calorii minime! Bucură-te de masa ta de la My-personaltrainerTv.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  The spatzle sunt un prim fel tipic german, răspândit chiar și în nordul Italiei, mai exact în Tirol. Acestea, ca paste proaspete, nu cresc în timpul gătitului, iar conținutul de energie afișat lateral trebuie adaptat la porția de consum, prin urmare (pentru un adult) aproximativ 200g (370kcal). Spatzle au un conținut excelent de proteine ​​datorită prezenței de „ou care, pe de altă parte, contribuie (cu ricotta în sos) la„ creșterea acizilor grași saturați și a colesterolului. În general, spatzle-ul Alice este un aliment suficient de echilibrat și dacă este consumat în porțiile potrivite ar putea face parte din dieta oricărui regim caloric.