Ce este apa de cocos?
Apa de nucă de cocos este lichidul limpede și translucid conținut în fructele necoapte ale plantei Cocos nucifera (Familia Arecaceae).
Prezentă numai în nucile de cocos verzi, apa de nucă de cocos are o dezvoltare timpurie în ceea ce privește maturitatea fructului (pulpa); pentru a înțelege mai bine funcția sa biologică, este necesar să cunoaștem botanica nucilor descrisă în ultimul paragraf al articolului.
Extracţie
Pentru a extrage apa de nucă de cocos din nuci este în primul rând necesar să le culegem verzi, de aproximativ 7 luni, fără să așteptăm să cadă la pământ (când au deja o culoare maronie / gălbuie). Fructe mai mici de cinci luni tind să fie amare și lipsite de substanțe nutritive.
Pentru a obține apa de nucă de cocos este necesar să străpungeți toate straturile externe sau să tăiați un capăt, pentru a crea o deschidere în cavitatea internă, care conține între 200 și 1000 ml de apă (în funcție de tipul de soi și dimensiunea nuc).
NB. La nucile mai tinere, apa de nucă de cocos poate fi sub presiune și se pulverizează ușor la găurire.
Caracteristici nutriționale
În timp ce pulpa de nucă de cocos este un aliment extrem de gras, apa de nucă de cocos nu conține o porție mare de lipide.
În ultimii ani, apa de nucă de cocos a fost comercializată ca băutură energizantă naturală sau băutură sportivă redusă în grăsimi, carbohidrați și calorii, dar cu o concentrație bună de electroliți. Cu toate acestea, nivelurile de sodiu, potasiu, magneziu și calciu conținute în 100 ml de produs nu sunt atât de ridicate și nici mai puțin echilibrate în ceea ce privește nevoile unui organism uman adult.
De fapt, comercializarea apei de nucă de cocos atribuie produsului unele beneficii pentru sănătate, cu toate acestea lipsind de suficiente dovezi științifice. Din acest motiv, organismele de reglementare și control (precum „Food and Drug Administration” din SUA) nu susțin încercați să vă opuneți divulgării unor astfel de informații înșelătoare.
Pentru mai multe informații cu privire la proprietățile de sănătate ale apei de cocos, vă recomandăm să citiți articolul dedicat: Coconut Water and Medicine.
În general, apa de nucă de cocos este un aliment cu consum redus de energie, cu o prevalență calorică atribuită glucidelor, urmată de cantități mici de proteine și grăsimi. Fibrele sunt irelevante și colesterolul este absent.
După cum era anticipat, profilul sărurilor minerale nu este uimitor (cu excepția unei porțiuni echitabile de potasiu), precum și cel al vitaminelor.
Apa de nucă de cocos este o băutură care se pretează la orice dietă, nimeni exclus (cu excepția anumitor forme de insuficiență renală). Nu furnizează substanțe nutritive care ar putea afecta negativ sau pozitiv bolile metabolice, chiar dacă în caz de hiperglicemie, hipertrigliceridemie și supraponderalitate ar fi mai bine să evitați consumul de porții semnificative. Conține potasiu și sodiu în proporție de 2/1, aspect pozitiv pentru dieta hipertensivă; cu toate acestea, chiar și în acest caz, există alimente cu proprietăți chimice decisiv mai utile.
Apa de cocos nu conține lactoză și gluten, motiv pentru care se pretează la nutriție împotriva intoleranțelor asociate.
Nu încalcă regulile care diferențiază alimentele vegetariene, vegane și crude.
Portia medie de apa de cocos este de aproximativ 250-350 ml (45-65kcal).
Nucă de cocos
După cum era anticipat, nuca de cocos este rodul palmierului Cocos nucifera.
Din exterior în interior, nucul este structurat astfel:
- acoperire exterioară netedă numită coajă sau exocarp;
- căptușeală fibroasă numită mezocarp;
- coajă lemnoasă numită endocarp, în interiorul căreia rămâne atașat endospermul. Acesta din urmă este sămânța, care este porția vie, comestibilă și extrem de grasă a nucii de cocos.
- Endospermul solid delimitează o cavitate internă, unde apa de nucă de cocos (endosperm lichid) este formată și conținută într-un stadiu incipient.
Aceste caracteristici fac din nuca de cocos un fruct care este foarte rezistent la intemperii, șocuri și macerări atât în apă dulce, cât și în apă sărată. De fapt, o palmă de cocos își poate răspândi semințele chiar la mii de kilometri distanță, datorită curenților marini care transportă fructele.
În ceea ce privește longevitatea (datorită și „apei de cocos pe care o conține), flotabilității și izolației (exocarp și mezocarp), nuca de cocos a reușit să colonizeze țări îndepărtate, precum Polinezia (care, pentru cei care nu știau, inițial era total gol, datorită originilor sale vulcanice). Este totuși necesar să precizăm că primul loc de difuzie a acestei plante nu a fost niciodată identificat, mai ales datorită capacității fructelor de a rezista și naviga săptămâni sau chiar luni.
Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
