Vitamine termolabile

sunt molecule esențiale pentru viața omului; pot fi clasificate după diferite criterii; printre cele mai cunoscute sunt:
solubilitate:

• În apă (vitamine solubile în apă)
• În lipide (vitamine liposolubile)

și stabilitate la căldură:

• Rezistent la căldură (vitamine termostabile)
• Nerezistent sau parțial rezistent la căldură (vitamine termolabile)

Shutterstock (vitamina C) și numeroase vitamine B; în special:

• Tiamina (vitamina B1)
• Riboflavină (vitamina B2)
• Acid pantotenic (vitamina B5)
• Acid folic (vitamina B9)
• Acid ascorbic (vitamina C)
• Retinol (sau vitamina A) și beta-caroten (precursorul vitaminei A)
• Tocoferol (vitamina E)

În timp ce termostabilele sunt toate celelalte.

, este esențial să se examineze întregul stil de alimentație pentru a se asigura că eficiența vitaminelor termolabile nu este complet compromisă.