Cele mai înalte legume cu carbohidrați: care sunt acestea?

ca alimente fără calorii pe care să le adăugați în dieta zilnică. În timp ce multe legume au un conținut scăzut de calorii pe porție, unele legume au un conținut ridicat de carbohidrați și oferă energie sub formă de amidon, în special cartofi, porumb, mazăre și dovlecei. În funcție de compoziția lor, carbohidrații sunt împărțiți în zaharuri simple, duble sau multiple. Zaharurile simple și duble sunt cele găsite în principal în dulciuri, de exemplu ciocolată și miere. Polizaharidele, pe de altă parte, se găsesc în principal în alimente întregi. Prin urmare, în ceea ce privește carbohidrații complecși, cum ar fi cei găsiți în leguminoase sau cereale integrale care au un indice glicemic scăzut, de exemplu, nivelul zahărului din sânge crește mai lent, deoarece insulina produsă este mai mică, ceea ce permite evitarea riscului de creșteri glicemice și a combaterii diabetului și a bolilor metabolice.

41 g   Fasole 36 g   Năut 44 g   Mazăre 12 g   Morcovi 5 g   Dovleac 5 g   Sfeclă 9 g   Porumb dulce 16 g   Vânătă 3 g   Brocoli 3 g   Cicoare 2 g   Fasole verde 5 g   Castravete 2 g   Varză 4 g   Salată verde 1 g   Ardei verzi 3 g   varză de Bruxelles 4 g   Racheta 2 g   Sparanghel 2 g   Spanac 1 g   Roșii 3 g   varza alba 4 g   Varză 2 g   Dovlecel 2 g   . Chiar dacă numai consultând un dietetician va fi posibil să se determine ce alimente sunt cele mai potrivite pentru fiecare persoană în funcție de diferiți factori biologici și boli prezente, faptul că unele legume sunt bogate în carbohidrați nu este un motiv valid pentru a le elimina din dietă. Chiar dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații complecși din legumele cu amidon sunt minunați pentru alimentarea organismului și furnizarea nutrienților esențiali de care aveți nevoie pentru diferite funcții.

Toate legumele au un procent de carbohidrați, dar unele legume sunt mai bogate în ea. Acestea sunt clasificate ca legume cu amidon, și anume cartofi, porumb, mazăre și dovlecei. În timp ce unii oameni încearcă să evite carbohidrații pentru a controla glicemia sau greutatea, specialiștii în nutriție subliniază că conținutul de fibre al multor legume încetinește digestia și previne creșterea glicemiei. Fibrele vor ajuta, de asemenea, să prelungească senzația de sațietate până la următoarea masă.

Stiai asta ...

Cum să te orientezi în alegerea legumelor cu conținut scăzut de carbohidrați? Cunoscutele legume cu frunze verzi, precum salata, sfecla, spanacul sau cicoarea, dar și ridichi, flori de dovlecei sau radicchio, sunt sărace în carbohidrați (și deseori abundă într-o dietă ketogenică), în timp ce ardeii, roșiile, vinetele, ceapa și prazul este destul de bogat în el.

și mai puțin de 2 grame sunt zahăr. Deși cartofii nu sunt considerați o legumă, ei sunt totuși un aliment care oferă multe beneficii nutriționale. Un cartof copt mediu are 20% din necesarul zilnic de potasiu, 10% din necesarul zilnic de fier, 12% din magneziul zilnic necesar și 16% din vitamina C. Porumbul dulce, adesea adăugat la salate sau garnituri de legume, este una dintre legumele bogate în carbohidrați. 100 de grame de porumb dulce gătit (de obicei vândut în cutii), conține 143 de calorii. Aceste calorii provin în principal din cele 31,3 grame de carbohidrați din porumb, dintre care 3,6 grame sunt fibre și 6,8 grame sunt zahăr. Porumbul furnizează aproximativ 4% din necesarul zilnic de fier, 7% potasiu, 9% magneziu, 8% zinc și 9% din necesarul zilnic de vitamina C.

O altă legumă bogată în carbohidrați este mazărea. Acestea fac parte din familia leguminoaselor și, la fel ca „rudele” lor de linte și naut, au un conținut ridicat de carbohidrați „buni”. 100 de grame de mazăre au 117 calorii, cu 21 de grame de carbohidrați. Dintre acești carbohidrați, 8,3 grame sunt fibre și 8,2 grame sunt zahăr. Sunt bogate în minerale precum potasiu, magneziu, zinc, vitamina C și vitamina K. În cele din urmă, dovleacul Butternut, cu 82 de calorii la 100 gr și cu 21,5 grame de carbohidrați, dintre care 6,6 grame sunt fibre și 4 grame sunt zahăr. Dovleacul oferă o „gamă largă de substanțe nutritive, inclusiv 6% din calciu necesar zilnic, dar și doze bune de fier, potasiu, magneziu, vitamina A, vitamina C și vitamina E.

Importanța încărcăturii glicemice

În general, nu numai cu legumele, pe lângă indicele glicemic, este bine să se calculeze și sarcina glicemică. De fapt, indicele glicemic nu este un număr suficient. Sarcina glicemică (CG) evaluează atât calitatea, cât și cantitatea de carbohidrați prezenți într-un anumit aliment.

Cum se calculează încărcarea glicemică: înmulțiți indicele glicemic al alimentelor cu porția și împărțiți valoarea obținută la 100.