SUSHI VEGAN

Cartea de identitate a rețetei

80 KCal Calorii pe portie

Ingrediants

Pentru 10-12 bucăți

1 foaie de alge nori
Produs gata (fiert): aproximativ 150 g orez sushi
20 g (1 fâșie) de morcovi
Câteva felii subțiri (aproximativ 40 g) de avocado
40 g de tofu
2 linguri de sos de soia
Q.b. de wasabi
20 g porumb

Materiale necesare

Hangiri (vas de lemn de chiparos pentru orez)
Pânză de vase
Ventilator pliabil
Makisu (covor de sushi)
Tocător
Cuţit
Film transparent

Pregătirea

Mai întâi, pregătiți orezul după ACEASTĂ REȚETĂ.

Să trecem în revistă gătitul orezului
Spălați orezul sushi (cu bobul rotund și mic) cu apă rece și repetați spălarea de 5-6 ori, până când apa pare limpede. Pentru un rezultat bun, este recomandabil să înmuiați orezul în apă rece, schimbând apa la fiecare 3 minute: repetați macerarea de 6 ori.
Lăsați orezul spălat să se scurgă într-o strecurătoare timp de 15 minute.
Se toarnă orezul într-o cratiță și se acoperă cu apă, calculând că pentru fiecare 100 g de orez veți avea nevoie de 120-130 ml de apă. Condimentați orezul cu algele kombu gravate. Acoperiți cu capacul și gătiți timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească cu capacul încă 15 minute.
Între timp, pregătește pansamentul. Într-o cratiță, amestecați 15 ml de oțet de orez, 7 g de zahăr și 2,5 g de sare pentru fiecare 100 g de orez. Încălziți totul evitând fierberea.
Se toarnă orezul în Hangiri. Se răcește rapid orezul cu un ventilator. Se condimentează orezul cu lichidul, împărțind ușor boabele cu lingura: pentru o mai bună distribuție a sosului, este indicat să rulați lichidul pe spatele lingura și lăsați-o să plouă. Continuați să fluturați cu ventilatorul și acoperiți cu o cârpă umedă.

Pregătiți toate ingredientele umpluturii. Tăiați dovlecelul în benzi groase de 1 cm. Curățați morcovul, tăiați-l în benzi de aproximativ 1 cm grosime. Blanch panglicile de morcovi în apă ușor sărată timp de 3 minute. Tăiați tofu în benzi de secțiune de 1 cm. Pregătiți toppingul pentru tofu amestecând sosul de soia cu un indiciu de wasabi. Înmuiați fâșiile de tofu în sosul fierbinte obținut.
Pregătiți covorul de bambus (makisu) și acoperiți-l cu o foaie de folie alimentară de aceeași dimensiune. Se întinde 150 g de orez sushi gătit pe ¾ din suprafață, lăsând o margine liberă de 2 cm. Pentru a facilita distribuția orezului, este indicat să umeziți mâinile într-o soluție de apă și oțet. Acum aranjează toate ingredientele de umplutură, așezându-le în linie dreaptă peste orez: o fâșie de morcov înălțat, o fâșie de dovlecel crud, porumb și felii picante de tofu.
În acest moment, înfășurați algele umplute începând din lateral cu orezul, cu ajutorul saltelei. În timpul rulării, este recomandabil să împingeți umplutura spre centrul algelor cu degetele. Va trebui să obțineți o rulou compact (Futomaki Vegan).
Așezați rola Futomaki pe o tăietură, scoateți capetele (care vor fi imperfecte). Udați lama unui cuțit ascuțit cu soluția de apă și oțet, apoi tăiați sulul în jumătate. Din fiecare jumătate, faceți 6 felii.
Futomaki sunt gata să fie servite cu sos de soia sau ghimbir murat. Futomaki vegan poate fi păstrat la frigider o zi, acoperit cu folie de plastic.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Cu ajutorul acestui sushi vegan, v-am arătat cât de simplu este să pregătiți mâncare japoneză excelentă chiar și fără a recurge la utilizarea de ingrediente animale (de exemplu, pește) sau derivate animale (de exemplu, ouă). combinații vegane.
Și pentru o versiune vegană și fără coacere, încercați Raw Futomaki!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Vegan Sushi este un aliment tipic japonez. Oferă o cantitate foarte mică de energie, furnizată în principal de carbohidrați; grăsimile sunt rare, dar sunt încă superioare proteinelor. Defalcarea acizilor grași este bună. Colesterolul este absent, în timp ce fibrele sunt conținute în cantități mai mult decât satisfăcătoare.
Vegan Sushi poate fi contextualizat în orice dietă; este deosebit de potrivit pentru hrănirea hipercolesterolemiei și a subiectului supraponderal. Porția medie de sushi vegan poate fi de peste 250 de grame (> 190kcal).