Yuca este o rădăcină originară din Brazilia, cunoscută și sub termenul de manioc. Cultivată în toate regiunile tropicale ale lumii, este împărțită în două tipuri: una mai comună cu gust amar și a doua dulce.
Cea mai tipică utilizare a Yuca sau a maniocului, este transformarea sa într-o făină care ia numele de Topioca, dar poate fi consumată în multe alte moduri, atâta timp cât este gătită.Rădăcina Yuca, de fapt, conține un acid otrăvitor care este distrus numai în timpul procesului de gătit.
: 213
Deoarece amidonul rezistent nu este digerat în intestinul subțire, nu crește nivelul glicemiei. De asemenea, provoacă mai puține gaze decât alte fibre, deoarece este fermentat lent și vă poate ajuta să vă simțiți plini, să tratați și să preveniți constipația și să reduceți colesterolul.
Când amidonul rezistent este fermentat în colon, acesta produce producerea de acizi grași cu lanț scurt, care joacă un rol important în sănătatea intestinului, inclusiv reducerea inflamației și susținerea funcției de barieră intestinală.
Ideal pentru o dietă fără gluten
Dacă sunteți intolerant la gluten sau pur și simplu decideți să urmați o dietă fără cereale sau fără gluten, Yuca poate fi un „supliment nutritiv la mese, deoarece îi lipsește acest element.
În plus, este un aliment întreg, panaceu pentru sănătate la trei sute șaizeci de grade.
Susține sănătatea inimii
Ca și alte legume sau alimente, Yuca sau manioca pot fi alese ca parte a unei diete concepute pentru cei cu probleme cardiace sau care doresc să o protejeze în mod specific.
De fapt, fiecare porție oferă 2,4 grame de fibre, care are capacitatea de a reduce colesterolul rău.
Cantitatea zilnică recomandată de fibre este cuprinsă între 25 și 38 de grame și, potrivit unei analize publicate în 2017 în Journal of Chiropractic Medicine, persoanele care mănâncă cantități mari par să reducă semnificativ riscul de deces din cauza bolilor de inimă.
Fibrele pot reduce, de asemenea, tensiunea arterială și șansele de inflamație. De asemenea, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet zaharat.
O porție de yuca oferă, de asemenea, 7% DV de potasiu, generând reacții în lanț pozitive. Consumul de mai mult potasiu determină pierderea mai multor sodiu prin urină și scade tensiunea din pereții tensiunii arteriale. Prin urmare, vă poate ajuta să controlați tensiunea arterială crescută.
Yuca este și un aliment bogat în vitamina C, care pe lângă potențialul de îmbunătățire a sănătății inimii, fiind unul dintre cei mai importanți antioxidanți existenți, protejează celulele de daune.
secundar. Unii subiecți alergici la latex, de fapt, pot experimenta și o reactivitate încrucișată cu manioca. Această reactivitate încrucișată apare atunci când proteinele unei substanțe sunt similare cu cele ale alteia și, astfel, provoacă o reacție similară.
Dacă bănuiți că aveți o astfel de alergie, discutați cu medicul sau alergologul înainte de a consuma Yuca, sub orice formă.
sau transformat în Topioca și apoi sub formă de făină, bază pentru pâine și alte produse de patiserie. Atât pentru gustul său, cât și pentru textura sa, este deosebit de potrivit ca alternativă la cartofi.În plus față de gătirea completă a yuca înainte de a o consuma, pentru a elimina toxinele dăunătoare, este important să o păstrați corect.
Dacă intenționați să îl utilizați în decurs de o săptămână, poate fi suficient să îl păstrați într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Alternativ, Yuca decojită poate fi păstrată în apă la frigider timp de o lună dacă înlocuiți apa la fiecare două zile sau în congelator câteva luni.
Alternative la rădăcina Yuca
Dacă doriți să pregătiți o masă pe bază de rădăcină, dar nu vă place manioca sau dacă doriți să o integrați cu altceva, cele mai potrivite alternative sunt sfecla, păstârnacul, cartofii dulci și napii.
