Avem un moment de plăcere pură cu ceva dulce, dar fără zahăr? Mulțumită îndulcitorilor (și câteva trucuri), toate acestea devin posibile! De astăzi putem spune STOP să renunțați la dulciuri și, în același timp, să dați o tăietură curată aportului de zaharuri simple. Și pentru a vă demonstra, vă propun o budincă de vanilie fără ouă și fără zaharuri adăugate: ca substitut pentru zaharoza clasică vom folosi un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii pe bază de zaharină sodică, fructoză, sorbitol și manitol. Punem pariu că nimeni nu va percepe absența zahărului în budincă?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 113 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 6 budinci
- 550 ml lapte integral pasteurizat
- 18 g de preparat pe bază de zaharină sodică, sorbitol, manitol, fructoză sau alt tip de îndulcitor
- 6 g de isinglass
- 30 g amidon de porumb
- 1 păstăi de vanilie
Pentru sos
- 50 g de ciocolată neagră
- 2 g de preparat pe bază de zaharină sodică, sorbitol, manitol, fructoză sau alt tip de îndulcitor
- 1 lingura de ulei de porumb
Materiale necesare
- Cântarul cântărește mâncarea
- Caserolă
- Bici
- Matrite din silicon
- Strecurătoare
Pregătirea
- Mai întâi, înmuiați foile de gelatină pentru a se înmuia.
- Tăiați într-o păstăi de vanilie și răzuieți semințele cu vârful unui cuțit.
- Într-o cratiță, se toarnă aproximativ 400 ml de lapte integral și se aromează cu semințele de vanilie și fructele de pădure. Se încălzește 5 minute la flacără scăzută.
- Într-un bol, se toarnă laptele rece rămas și, cu un tel, se dizolvă amidonul de porumb.
- Strecurați laptele fierbinte pentru a îndepărta orice fire eliberate din păstăi.
Alternativ
Pentru o versiune vegană a budincii de vanilie, se pot folosi lapte de plante și agar agar. În acest caz, este recomandabil să dizolvați pulberea de agar de agar în laptele rece și, amestecând în continuare cu telul, aduceți amestecul la 80 ° C.
Amidonul de porumb poate fi înlocuit cu amidon de orez sau cu făină albă simplă 00.- Aduceți laptele de vanilie la foc și adăugați îndulcitorul și amidonul dizolvat în laptele rece. Aduceți la fierbere, având grijă să mențineți o flacără blândă. Opriți focul și adăugați foile de gelatină, bine stoarse din apa de înmuiere. .
Stiai asta
Pentru a prepara această budincă am folosit un îndulcitor pe bază de fructoză, manitol, sorbitol și zaharină.
Fructoza este zahărul din fructe prin excelență și are o putere de îndulcire egală cu de două ori cea a zaharozei. Oferă aceleași calorii ca zaharoza, dar, având o dublă capacitate de îndulcire, este suficient să folosiți o doză egală cu jumătate pentru a obține aceeași dulceață.
Manitolul este un alt carbohidrat simplu care este derivat în principal din mana de cenușă, dar se găsește și în țelină, frunze de măslin și smochine.
Sorbitolul este un îndulcitor acariogen și cu conținut scăzut de calorii, care lasă un gust proaspăt și plăcut în alimentele la care se adaugă.
Zaharina de sodiu este un îndulcitor alternativ bine-cunoscut. Are o putere de îndulcire de 200-600 de ori mai mare decât zaharoza și se găsește pe piață sub formă de pulbere albă și cristalină. Este adesea amestecat cu alți îndulcitori, ca în acest caz. Zaharina nu afectează nivelul glicemic, nu favorizează formarea cavităților și nu furnizează energie (substanță necalorică). 1 gram din acest îndulcitor corespunde cu dulceața oferită de 6 g zaharoză.- Întindeți budinca în matrițele cu o singură porție și lăsați-o să se răcească la frigider cel puțin două ore. Pentru a accelera fermitatea budincii și a facilita detașarea acesteia de matriță, se recomandă înghețarea.
- Între timp, pregătește sosul de ciocolată. Tocam ciocolata neagra si topim-o usor la cuptorul cu microunde sau la un cazan. Adăugați îndulcitorul și o lingură de ulei de semințe. Se amestecă amestecul până la obținerea unei consistențe strălucitoare și strălucitoare.
- Scoateți budincile din matrițe inversându-le ușor pe farfurii individuale și decorați-le cu sos de ciocolată.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Să facem acum „testul zahărului din sânge” pe această budincă! Mulțumesc îndulcitorului Mydietor pe care le-am folosit, acul balanței de zahăr rămâne staționar, în timp ce cel al gustului rămâne la cele mai înalte niveluri!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Budinca de vanilie a lui Alice este un aliment care poate fi contextualizat printre deserturile lingura. Oferă o cantitate redusă de energie, furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine.
Glucidele sunt în principal acizi grași saturați și peptide cu valoare biologică ridicată. Colesterolul nu este relevant, la fel ca fibrele.
Budinca de vanilie a lui Alice este potrivită pentru majoritatea dietelor, cu excepția intoleranților la lactoză și a veganilor. În caz de supraponderalitate, hipercolesterolemie și sindrom metabolic, acest aliment trebuie consumat sporadic și în porții mici.
Porția medie de budincă de vanilie fără ouă și fără zahăr adăugat este de aproximativ 100g (110kcal).
.jpg)
