Spaghete Light Carbonara

Printre nenumărații „Mari clasici” ai bucătăriei italiene, astăzi aș vrea să mă concentrez pe un prim fel cu o aromă inconfundabilă: pastele alla carbonara. Ca întotdeauna, nu pot rezista să personalizez acest fel de mâncare în funcție de nevoile mele și aș vrea să risc o versiune ușor mai ușoară, fără a o distorsiona complet. Rețeta originală necesită aromă de paste (spaghete, în general) cu un sos de gălbenușuri de ou crude, slănină, pecorino romano și piper. Dacă vă place să descoperiți propunerea mea alternativă, nu ratați rețeta!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 198 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 320 g de spaghete sau alt tip de paste
  • 120 g ouă
  • 20 ml de lapte
  • 120 g slănină proaspătă
  • 50 g parmezan ras
  • q.s. de sare
  • q.s. de piper
  • 1 nucșoară rasă

  Materiale necesare

  • Oală mare
  • Răzătoare
  • Castron
  • Furcă pentru spaghete
  • Tocător
  • Cuţit
  Pentru informații suplimentare: Finta Carbonara Light - Cu Bresaola și Cremă de naut

  Pregătirea

  Vă rugăm să rețineți: aceasta nu este rețeta tradițională de paste Carbonara.
  Pe de altă parte, cei care doresc să pregătească rețeta clasică pot respecta următoarele doze: 150 g de guanciale (sau pancetta proaspătă), 3 gălbenușuri de ou, 1 albuș de ou, 80 g de pecorino romano, sare și piper (dozele sunt calculat pentru 320 g de paste uscate sau pentru 4 persoane).

  1. Umpleți o cratiță cu apă și aduceți la fierbere. Sarat la gust.
  2. Puneți slănina proaspătă în cuburi. Încălziți o tigaie și când este foarte fierbinte, rumeniți slănina cubulețe. Nu este nevoie să adăugați ulei sau unt, deoarece slănina își va elibera propria grăsime.
  3. Gatiti slanina cateva minute, apoi indepartati excesul de ulei si lasati-l sa se raceasca.
  4. Scufundați spaghetele în apă și gătiți timp de 8-10 minute, respectând timpul recomandat în pachet.
  5. Între timp, într-un castron, scoatem ouăle și adăugăm sarea, laptele, piperul proaspăt măcinat, nucșoară rasă și parmezan ras. Se amestecă cu un tel pentru a amesteca ingredientele.

  Atenţie
  Pentru a prepara Carbonara, ouăle nu trebuie fierte: din acest motiv este important să alegeți prima alegere și ouă foarte proaspete.

  6. Scurgeți spaghetele din apa de gătit și adăugați-le în castron, condimentați cu slănină cubulețe și serviți imediat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Fără a sacrifica gustul, am obținut o carbonara mai ușoară, dar la fel de gustoasă! Sper că iubitorilor de Carbonara clasică le poate plăcea în continuare versiunea ușoară propusă de My-personaltrainer! Detaliile fac diferența!
  Și dacă vrei să îndrăznești, nu rata rețeta pentru Carbonara vegetală (carbonara falsă)

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Spaghetele alla Carbonara Leggeri sunt un prim fel bogat în carbohidrați complecși, cu o porțiune mai mică de proteine ​​(cu valoare biologică medie și mare) și lipide (în principal nesaturate). Colesterolul este prezent în cantități semnificative, în timp ce fibrele sunt rare.
  Spaghetele alla Carbonara Leggeri, în ciuda faptului că sunt o reinterpretare ușoară a preparatului tradițional mult mai bogat, rămân o rețetă care nu este prea potrivită pentru dieta subiectului care suferă de boli metabolice, în timp ce în porțiuni modeste poate fi adecvată și în condiții de supraponderalitate.
  Vă reamintim că atât glutenul, cât și lactoza sunt prezente în vas. Porția medie corespunde aproximativ 170g (335kcal). Valorile nutriționale prezentate în lateral se referă la 100 de grame de spaghete fierte.