Ananasul în sirop este un aliment cu durată lungă de viață, care aparține întregului fruct conservat și subsetului de fructe conservate.
Ananasul proaspăt - rod al copacului aparținând genului și speciilor botanice Ananas comosus - aparține grupului fundamental VI-VII de alimente - fructe și legume bogate în vitaminele A și C. Notă: ananasul oferă ambele vitamine chiar dacă, în raport cu multe alte fructe mai bogate, concentrațiile nu sunt deosebit de mari. mai presus de toate aduceți fructoză - care subliniază un aport moderat de energie; apa este abundentă și nu lipsesc anumite minerale specifice din categorie, inclusiv mai presus de toate potasiul. Pe de altă parte, odată transformată în „conserve” - spălare, decojire, tăiere, carotare, gătit și ghiveci într-un lichid dulce de conservare - concentrația de vitamine tinde să scadă semnificativ. În plus, comparativ cu cea proaspătă, ananasul în sirop este mult mai bogat în zaharuri și calorii solubile / simple. Acest lucru îi conferă o încărcare și un indice glicemic-insulinic ridicat; de aceea nu este foarte potrivit pentru nutriția clinică, în special pentru supraponderalitatea, diabetul zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemia. Vă reamintim că un exces de zaharuri poate favoriza formarea cariilor dentare. îmbogățit cu aditivi antioxidanți - în principal pe bază de vitamina C sau acid ascorbic , precum numeroasele tipuri de ascorbat.
Rețeta pentru ananas în sirop este destul de simplă. Pașii necesari pentru creșterea duratei de valabilitate sunt gătitul și ghivecatul cu sterilizare; presupunând un tratament termic adecvat, cel mai important - dar și cel mai delicat - pas pentru a obține ananas în sirop. consistența - chiar și pe termen lung - este cu siguranță formularea siropului.
În bucătărie, ananasul în sirop este folosit în principal ca desert, uneori însoțit de frișcă și / sau lichioruri și / sau fulgi de ciocolată și / sau biscuiți - chiar sfărâmați. Este recomandabil să-l mâncați departe de mesele principale, pentru a evita o sarcină glicemică prea mare, poate fi o gustare sau un ingredient pentru micul dejun. Mai multe rețete conțin ananas în sirop chiar dacă, în general, toate împărtășesc aportul excesiv de calorii și zaharuri simple în comparație cu cerințele unei diete obișnuite; unele exemple sunt prăjiturile - în special reci - cum ar fi brânzeturile - sau diverse deserturi cu linguri - precum parfaitele.
