Risotto all'amarone

Cu plăcere, aș dori să vă ofer astăzi un prim fel de mâncare prețios tipic Verona, care conține trei ingrediente caracteristice: orez Nano Vialone, vin Amarone și brânză Monte Veronese. Amarone este un vin roșu Passito della Valpolicella (în provincia Verona), cu o aromă plină și catifelată, care miroase a fructe coapte și gem de zmeură. Cu ocazia Zilei Tatălui, risotto Amarone va fi cu siguranță perfect. !

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 151 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 300 g de orez
  • 200 ml vin Amarone sau alt tip de vin roșu
  • 600 ml bulion de carne
  • 10 g măduvă de bou
  • 10 ml de ulei de măsline extravirgin
  • Q.b. de sare
  • Q.b. de piper
  • 50 g de brânză Monte Veronese

  Materiale necesare

  • Caserola pentru risotto
  • Tigaie pentru bulion
  • Cratiță mică pentru măduvă
  • Strecurătoare
  • Ladle
  • Lingura de lemn
  • Tocător
  • Cuţit

  Pregătirea

  1. Scoateți măduva din osul de bou și topiți-o într-o cratiță adăugând foarte puțin bulion.Gătiți încet timp de 10 minute.
  2. Între timp, aduceți la fiert bulionul de carne pregătit anterior.
  3. Cu ajutorul unui strecurător, filtrați impuritățile și turnați-l într-o cratiță mai mare.
  4. Încălziți măduva de bou lichefiată, adăugați ulei de măsline extravirgin, apoi adăugați orezul Vialone Nano: mențineți o flacără veselă și prăjiți orezul timp de câteva minute.

  Stiai asta
  În această rețetă am folosit trei produse alimentare tipice din Veneto. Amarone este un vin roșu DOCG passito, produs în Valpolicella (în provincia Verona). Vialone Nano este un orez bogat în amidon ideal pentru risottos: este cultivat în zone irigate cu apă de izvor, în zona bazinului superior hidrografică din Tartaro râu.
  Monte Veronese este o brânză tipică din Lessinia și poate fi adăugată la risotto la sfârșitul gătitului.

  5. În acest moment, adăugați vinul Amarone, puțin câteodată, menținând o flacără vie pentru a evapora rapid alcoolul din vin.
  6. Adăugați o oală de bulion fierbând la un moment dat, amestecând des pentru a facilita scăparea amidonului din boabele de orez. Presărați orezul cu bulion, încet, având grijă să-l mențineți în fierbere. Este indicat să lăsați cratița neacoperită (fără acoperindu-l cu capacul) pentru a evita perceperea prezenței alcoolului în risotto.
  7. Gatiti orezul timp de 13-14 minute, respectand timpii recomandati in pachet.
  8. Între timp, tăiați brânza Monte Veronese în cuburi.
  9. La sfârșitul gătitului, deschideți capacul, ridicați focul și terminați cu brânza Monte Veronese și o măcinare de piper negru. Se condimentează cu sare.
  10. Opriți focul, lăsați risotto să se odihnească câteva minute și serviți fierbinte.
  11. Gustă risotto cu un pahar de vin Amarone della Valpolicella.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Acest risotto este prețios, atât de renumit încât este adesea servit și la cine de nuntă! Aș spune că Ziua Tatălui este perfectă pentru a o gusta și a ne bucura palatul!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Risotto all "Amarone este un aliment care se încadrează în grupul primelor feluri de mâncare.
  Are un aport mediu de energie, asigurat mai ales de carbohidrați, urmat de lipide și, în cele din urmă, de proteine. Glucidele sunt complexe, în special acizii grași nesaturați și peptidele cu valoare biologică medie și ridicată. Colesterolul este aproape irelevant.
  Valoarea fibrei nu este disponibilă.
  Risotto all "Amarone este un aliment care se pretează la majoritatea dietelor, inclusiv la dieta împotriva supraponderalității și / sau a bolilor metabolice. Nu conține gluten, dar oferă o cantitate mică de lactoză, ceea ce ar putea crea probleme formelor mai severe decât alimentele este nepotrivită pentru filozofia vegetariană și vegană.
  Porția medie corespunde aproximativ 180-250g (270-380kal).
  Valorile nutriționale prezentate lateral se referă la 100 de grame de mâncare gătită.