Bună băieți, doriți să vă mișcați puțin mâinile în timp ce pregătiți ceva delicios? Sper cu adevărat, pentru că astăzi vă propun o rețetă care nu este decât fenomenală.Adesea auzim despre tort de brânză referindu-se la un desert, prin urmare, pentru a fi consumat ca o delicatesă la sfârșitul mesei. Dar v-ați gândit vreodată să faceți o brânză de brânză „adecvată” sau o brânză sărată pentru a fi savurată ca aperitiv (și nu ca desert)? Dacă vă place, urmați-mă: hai să aflăm de ce avem nevoie.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 268 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru bază
- 75 g crutoane
- 20 g de unt
- 30 g de pate "de măsline negre
A decora
- 50 g de măsline verzi
- 50 g roșii uscate
- 10-15 frunze de rachetă
Pentru crema
- Aproximativ 20 g de rachetă
- 5 g de agar agar
- 50 ml de lapte
- 125 g de ricotta proaspătă
- 100 g de stracchino
- 100 g brânză tartinabilă
Materiale necesare
- 1 matriță articulată diametru 18 cm
- Hârtie de copt
- Boluri spațioase
- Cratiță mică pentru dizolvarea laptelui și a agarului
- Bateți pentru a solubiliza agar-agar
- Bol pentru paste (opțional)
- Mănuși din latex (opțional)
- Baterie de tocat
- Geantă din nailon + sucitor pentru a sfărâma crutoanele
Pregătirea
Pentru a pregăti tortul de brânză sărat este necesar să procedați în 4 pași:
- Pregătirea matriței
- Pregătirea bazei
- Pregătirea cremei
- Decor
- PREGĂTIREA MOLDEI
Pentru a pregăti cheesecake este necesar să tapetați perfect o tigaie cu un diametru de 18 cm. Pentru ca fâșiile de hârtie de copt să adere la pereții matriței, este suficient să „murdăriți” mai întâi părțile laterale cu foarte puțin unt topit: untul, de fapt, va acționa ca un lipici, astfel încât hârtia de copt să rămână. perfect aderent.
- PREGĂTIREA BAZII
Pentru a pregăti baza tortului de brânză este necesar să sfărâmați crutoanele grosier. Este recomandabil să turnați crutoanele într-o pungă mică și să le sfărâmați cu ajutorul unui sucitor.
În acest moment, turnați pudra obținută într-un castron, adăugați untul topit și pateul de măsline negru. Se amestecă bine cu mâinile și / sau cu o lingură de lemn.
Amestecul obținut, încă destul de aglomerat, este apoi turnat și presat în baza cratiței (căptușită anterior cu hârtie de copt).
Lăsați baza să se odihnească în frigider, astfel încât să devină solidă și compactă.- PREGATIREA CREMEI
Într-un castron mare, se toarnă stracchino, brânza tartinabilă și ricotta. Se amestecă bine până când amestecul este omogen și dens.
Între timp, încălziți laptele pe cratiță și, când ajunge la 80 ° C, dizolvați agarul agar în el.Curiozitate
De ce să adăugați agar agar?
Agarul agar acționează ca un agent de îngroșare și este un ingredient important pentru îngroșarea amestecului cremos. Ca alternativă la agar-agar, este posibil să folosiți isinglass (înmuiat anterior în puțină apă rece).Lăsați laptele să se răcească cu agentul de îngroșare. Între timp, adăugați racheta tocată la amestecul de brânză, apoi adăugați laptele încălzit puțin câte unul.
În acest moment, scoateți matrița din frigider și adăugați amestecul cremos.
Se lasă să se odihnească la frigider cel puțin o oră.- DECOR
Scoateți cheesecake-ul din matriță și așezați-l pe un vas de servit: operația este foarte simplă și imediată.
Când crema s-a solidificat, cheesecake-ul este gata să fie decorat după dorință. Așezați un bol rotund de paste deasupra cremei: în interior, turnați măslinele verzi tocate. În schimb, distribuiți roșiile uscate la soare în afara bolului pentru paste. Finalizați decorul cu câteva frunze de rachetă proaspete și serviți.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cu un cheesecake de acest fel, masa va străluci de gust și eleganță. Idealul pentru a vă surprinde oaspeții și a vă arăta abilitățile de bucătar. Serviți-l ca aperitiv sau ca gustare delicioasă la aperitiv: va fi un succes!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cheesecake-ul sărat este un „singur fel de mâncare”; este un aliment dificil de contextualizat și inserat în orice dietă, de aceea este recomandabil să îl folosiți pentru „prânzuri la pachet” sau alte mese frugale efectuate în afara casei. Aportul de energie este considerabil, la fel ca și conținutul de lipide; totuși, folosit ca „un singur fel de mâncare”, tortul de brânză sărat poate ajunge cu ușurință la greutăți de 100-120g, pentru un total de 270-320kcal.
