Paste și fasole

Hei băieți, chiar astăzi m-ați prins în flagrant în timp ce prepar pastele proaspete de casă. Mai exact, sunt pe cale să fac maltagliati, o formă de pastă foarte simplă, care se potrivește bine cu sosurile pline de corp și rustice. Ce am de gătit azi? Ca un bun Veneta d.o.c., am decis să vă ofer unul dintre preparatele noastre tipice: paste cu fasole. În general, este obișnuit să îmbogățiți acest fel de mâncare cu untură și slănină, dar dacă doriți să tăiați puțin caloriile, vă propun versiunea mai ușoară.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 115 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru pastele proaspete (maltagliati)

  • 100 g făină albă de tip 00
  • 100 g gri de grâu dur resanat
  • 120 g (2 medii) de ouă

  Pentru sos

  • 1 vârf de sare
  • 1 crenguta de rozmarin
  • 100 g de roșii decojite sau conservate roșii cherry
  • 1 strop de piper
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 200 g fasole uscată
  • 150 g morcovi
  • q.s. de apa
  • 1 băț de țelină

  Materiale necesare

  • Boluri
  • Placă de patiserie
  • Lingura de lemn
  • Mașină de paste sau sucitor
  • Cuțit sau roată de patiserie
  • Cratiță mare
  • Ladle
  • Tigaie cu capac
  • Baterie de legume

  Pregătirea

  Vă rugăm să rețineți
  Pentru a pregăti această rețetă am folosit fasole uscată. Pentru aceasta, este bine să începeți cu o seară înainte, îmbibând fasolea în multă apă.
  După 8-10 ore de înmuiere, fasolea este gata de gătit.

  1. Clătiți fasolea din apa de înmuiere pentru a elimina substanțele anti-nutriționale (fitații) .Păpați-le într-o cratiță umplută cu apă rece și aduceți la fierbere: gătiți timp de 1 oră și jumătate sau două. Se recomandă sărarea la sfârșit: sarea, de fapt, tinde să întărească învelișul exterior.
  2. Între timp, pregătiți sosul însoțitor. Spălați cu grijă morcovul și țelina. Curățați morcovul și îndepărtați orice filamente din țelină. Tăiați legumele în bucăți mici și tăiați-le mărunt într-un blender.
  3. Rumeniti legumele intr-o craticioara, adaugand un strop de ulei si putina sare. Adăugați și roșiile decojite și continuați să gătiți timp de 10 minute.
  4. Pregătiți pastele proaspete așa cum este descris în ACEST VIDEO. Pentru a obține maltagliati cu ajutorul unui cuțit sau a unei roți de patiserie.
  5. Scoateți boabele fierte din bulionul de gătit, folosind o lingură cu fante. Căleți fasolea în sos, adăugând câteva ladite de bulion.
  6. Scufundați pastele proaspete direct în sos și continuați să gătiți timp de 5-7 minute.

  Stiai asta
  Pastele au un gust mai bun dacă sunt gătite direct în sos și adăugând încet lichidul de gătit al boabelor!

  7. Finalizați gătitul adăugând o pastă de rozmarin în paste.
  8. Serviți imediat pastele aburite și fasolea.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Pe lângă faptul că sunt un fel de mâncare obiectiv bun și sățioasă, pastele și fasolea se remarcă din alte feluri de mâncare clasice, deoarece sunt perfect echilibrate din punct de vedere nutrițional. De fapt, asocierea leguminoaselor (fasole) și a cerealelor (pastelor) îmbunătățește fără îndoială calitatea proteinelor, deoarece aminoacizii care lipsesc fasolea sunt furnizați de paste și invers (integrare reciprocă). Un fel de mâncare bun, care este bun pentru sănătate.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Pasta e Fagioli este un prim fel pe bază de cereale și leguminoase. Conține în principal carbohidrați complecși, dar proteinele, deși nu sunt prezente în cantități mari, se compensează reciproc, obținând o valoare biologică ridicată. Grăsimile și colesterolul sunt limitate, iar fibrele sunt din abundență. Porția medie de paste și fasole variază de la 250 la 300g (290-345kcal).