Pizza de bere vegetariana

Cine a spus că pizza nu poate mânca deoarece este prea bogată în calorii? Desigur, nu că ar trebui să o mâncăm în fiecare zi, dar o dată pe săptămână, ne putem recompensa și mânca o pizza drăguță, poate respectând unele mici precauții, evitând vindecarea carne, limitarea brânzeturilor și preferarea legumelor. Din acest motiv, astăzi sugerez o pizza vegetariană diferită, al cărei aluat nu este preparat nici cu lapte, nici cu apă. Ingredientul secret este berea, care face pizza crocantă la exterior și moale la interior.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 123 KCal Calorii pe portie

• Ingrediants

  Pentru paste

  • 350 g făină Manitoba
  • 1 linguriță (5 g) de zahăr
  • 2 linguri (20 ml) de ulei de măsline extravirgin
  • 6 g de sare
  • 12 g (jumătate de cub) de drojdie de bere
  • 100 ml (jumătate de pahar) de apă
  • 200 ml bere

  A umplu

  • 400 g de conserve de roșii cherry
  • 200 g de mozzarella
  • 150 g dovlecei
  • 150 g vinete
  • 150 g de ardei

  Materiale necesare

  • 1 castron mare
  • 1 sucitor
  • Hârtie de copt
  • 1 cratiță pentru roșie
  • 1 tigaie pentru legume
  • Linguri din oțel și lemn
  • Blender pentru tocat brânză
  • Blender pentru imersie (dacă este necesar)
  • Boluri pentru legume

  Pregătirea

  1. În jumătate de pahar de apă caldă, sfărâmați drojdia de bere și adăugați o linguriță de zahăr pentru a promova fermentarea. Se amestecă bine cu un băț de lemn până când toată drojdia s-a dizolvat.
  2. Într-un castron mare, cernem făina din Manitoba; în centru, se toarnă drojdia dizolvată acum în apă. Apoi se continuă adăugând sarea (evitând contactul direct cu drojdia) și două linguri de ulei de măsline extravirgin. Apoi amestecați totul cu berea, adăugând-o încet.

  Ce trebuie făcut dacă aluatul este prea lichid sau prea tare?
  În primul caz, cea mai imediată soluție este să adăugați puțină făină odată; invers, dacă aluatul este prea tare, adăugați puțină bere.
  Din acest motiv, este întotdeauna recomandabil să păstrați deoparte puțină făină și puțin lichid.

  3. Când nu mai este posibil să se amestece cu lingura de lemn, transferați aluatul pe suprafața de lucru și lucrați aluatul viguros și mult timp, pentru a încuraja formarea glutenului.Continuați să amestecați până când obțineți un amestec neted și omogen, care să nu se lipească de mâini.
  4. Între timp, ungeți o tigaie articulată sau o tigaie care picură (placă dreptunghiulară a cuptorului) cu o picătură de ulei; alternativ, este de asemenea posibil să căptușiți tigaia cu hârtie de copt.
  5. Apoi, întindeți aluatul de pizza pe o foaie de hârtie de copt, mai întâi cu mâinile, apoi cu un sucitor, la o grosime de aproximativ jumătate de centimetru.
  6. În acest moment, transferați discul de aluat obținut în tigaie.
  7. Lăsați totul să se ridice într-un loc cald și umed pentru câteva ore.

  Care este locul ideal pentru a lăsa aluatul de pizza să crească?
  Sfatul este să așezați tigaia care conține aluatul de pizza lângă o sursă de căldură, cum ar fi caloriferul. Chiar și cuptorul oprit (încălzit anterior punând o cratiță cu apă clocotită în interiorul cuptorului) este un loc ideal pentru a facilita dospirea.

  8. Între timp, pregătiți toppingul de pizza vegetal. Într-o cratiță, încălziți pulpa de roșii, condimentați cu sare și piper și adăugați o picătură de ulei. Gatiti aproximativ zece minute. Lăsați să se răcească și, dacă este necesar, amestecați totul cu blenderul cu imersiune.
  9. Pregătiți brânza: transferați mozzarella într-un robot de bucătărie, până ajunge la un bob de dimensiuni medii. În acest fel, este mai ușor să dozați cantitatea de brânză, fără a depăși.

  Sfatul personalului bucătarului
  Sfatul este să folosiți mozzarella specifică pentru pizza (în pâine) sau un alt tip de brânză caș întinsă (de exemplu, Fontina dulce) și să evitați utilizarea mozzarella fior di latte deoarece, la gătit, acest tip de brânză tinde să expulzeze și el mult lichid, făcând pizza excesiv de apoasă.

  10. Deci pregătiți legumele: după ce le spălați cu atenție, tăiați ardeiul, vinetele și dovlecelul în felii. Pregătiți câteva tigaie pe aragaz: când sunt foarte fierbinți, fierbeți legumele pe ambele părți, până când gătitul este complet. Adăugați condimentul numai după gătit, după ce ați scos legumele din tigăi.
  11. După două ore, pizza va fi dublat în volum: prin urmare, întindeți roșia pe toată suprafața pizza. Coaceți pizza (numai cu roșia) într-un cuptor fierbinte, preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.

  De ce să coaceți pizza numai cu roșii?
  Gătind doar baza pizza cu roșii în primele 20 de minute, împiedicați mozzarella și alte ingrediente să ardă în timpul gătitului.

  12. După 20 de minute (pizza nu este încă gata!) Scoateți pizza din cuptor; apoi adăugați celelalte ingrediente (brânză și legume).
  13. Coaceți din nou pentru încă 10 minute, până când aluatul de pizza începe să devină plăcut chihlimbar.
  14. Tăiați felii și serviți fierbinte.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Pizza vegetariană preparată cu bere este un fel de mâncare unic, complet și echilibrat din punct de vedere nutrițional. Ideală pentru o seară cu prietenii, pizza vegetariană este o combinație perfectă de nutriție și gust.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Pizza vegetariană cu bere este un aliment care, datorită caracteristicilor sale nutritive, ar putea fi clasificat printre „primele feluri de mâncare tipice italiene”. Valorile afișate în lateral se referă la aportul energetic al pizza crudă, care după gătire pierde un procent echitabil de apă, crescând proporțional aportul de energie. În orice caz, aluatul și sosul de bere pizza vegetariană sunt mai puține calorice decât cele oferite de orice afacere comercială de restaurante.