BARE DE PâINE DE LA TORINO îNTINSE MANUAL

Cartea de identitate a rețetei

257 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru aproximativ 40 de batoane de pâine

300 g făină Manitoba
170 ml de apă
8 g drojdie de bere
1 linguriță de malț de orz
7 g de sare
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Aproximativ 50 g gri de grâu dur resanat

Materiale necesare

Castron
Cântarul cântărește mâncarea
Sită
Platou de copt
Hârtie de copt
Cuţit

Pregătirea

Într-un castron, cernem făina din Manitoba.
Încălziți o parte de apă (aproximativ 100 ml) și dizolvați drojdia de bere proaspătă în ea. Se amestecă lichidul cu o linguriță de malț de orz.

Alternativ
Ca alternativă la drojdia de bere proaspătă, este posibil să se utilizeze 3 g de drojdie de bere uscată sau aluat (în doze egale cu 30% din greutatea făinii).
În această rețetă vă sugerăm utilizarea malțului de orz, dar este posibil să îl înlocuiți cu zahăr (alb sau trestie).

Se toarnă lichidul în centrul făinii, se adaugă apa rămasă și uleiul de măsline extravirgin. Începeți să frământați și, ca ultim ingredient, adăugați sarea.
Lucrați aluatul mult timp, până obțineți un aluat moale și catifelat.
Așezați pastele în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute într-un mediu cald.
Luați aluatul, dezumflați-l și lucrați-l foarte repede, pentru câteva clipe. Puneți pastele înapoi în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de o oră într-un mediu cald, ferit de curenți de aer.
Scoateți aluatul din vas și așezați-l pe o suprafață evitând să-l frământați.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
Cu un cuțit sau o spatulă ascuțită, tăiați o bucată mică de aluat (cântărind aproximativ 15 g) cu o lovitură ascuțită. Rulați bucata astfel obținută în griș și trageți-o încet cu mâinile pentru a-i da structura tipică a unei grâu.
Aranjați cablul astfel obținut într-o farfurie tapetată cu hârtie de copt.
Urmând aceeași procedură, faceți celelalte grătaruri așezându-le treptat în tigaie. Este recomandabil să păstrați o anumită distanță între un grătar și celălalt pentru a evita să le faceți lipicioase în timpul gătitului.

Stiai asta
Pentru a găti grătarele la perfecțiune, este indicat să așezați șirurile de aluat într-o tigaie micro-perforată: în acest fel, gătitul este impecabil și uniform, deoarece căldura pătrunde și de jos (prin găuri).
Puteți face grătarele mai mult sau mai puțin lungi: ca măsură, este de fapt posibil să luați în considerare latura lungă sau partea scurtă a tigaiei.

Coaceți grătarele la 220 ° C timp de 12 minute sau până se rumenesc.
Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească în tigaie și serviți: grătarele trebuie să fie crocante și solide.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Deci crocante, grătarele se vor păstra perfecte 2-3 zile! Pentru o versiune alternativă, vă pot sfătui să le periați cu ulei înainte de a le găti și să le înfrumusețați cu semințe de susan (a se vedea rețeta pentru grătarele cu susan), semințe de mac sau cu sos de oregano și roșii!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

ATENŢIE! Valorile afișate lateral nu iau în considerare deshidratarea care apare în timpul gătitului, motiv pentru care sunt destul de subestimate.
Grisurile Torinesi sunt alimente destul de energice, cu o prevalență calorică atribuibilă carbohidraților în comparație cu lipidele și proteinele. Acizii grași sunt în principal nesaturați, proteinele cu valoare biologică medie, colesterolul absent și fibrele mai mult decât relevante.
Grisurile Torinesi sunt alimente care se pretează puțin nutriției clinice. Acestea ar trebui eliminate în dietă pentru supraponderalitatea, diabetul zaharat de tip 2, hipertrigliceridemia și boala celiacă; dimpotrivă, acestea sunt permise în dietă pentru intoleranță la lactoză și hipercolesterolemie.
Porția medie (în loc de pâine) variază în funcție de compoziția mesei.