Ieri la supermarket am fost fascinat de o cutie de melci! Nu puteam rata ocazia de a gusta carnea de melc: eram prea curioasă, m-am apucat de treabă și trebuie să spun că le-am gătit foarte bine. Și astăzi sunt aici pentru a vă oferi rețeta pentru melci înăbușiți: sunt sigur că și voi sunteți curioși! Atunci să aflăm împreună!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 84 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- Produs congelat, curat: 400 g de melci
Pentru sos
- 1 băț de țelină
- 200 g (2 medii) de morcovi
- 1 crenguta de patrunjel
- 1 cățel de usturoi
- 1 vârf de piper roșu
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 300 g piure de roșii
- Aproximativ 50 ml de vin alb sec
Pentru bulionul de gătit
- Q.b. (Aproximativ 2 L) de apă
- Aproximativ 100 g (1 mediu) de morcovi
- 1 băț de țelină
- 1 frunza de dafin
- opțional: 1 bucată de algă Kombu
- 1 vârf de sare
Materiale necesare
- 2 caserole cu capac
- Linguri de lemn
- Skimmer
- A tăia
- Cuţit
- Curatator de legume
- Mixer
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru a pregăti această rețetă am folosit melci congelați, curățați și deja decojiti.- Mai întâi, pregătiți bulionul de gătit pentru melci. Se fierbe multă apă și aromă cu legume și condimente după gust. În acest caz, vă recomandăm să adăugați un morcov decojit, un băț de țelină, o frunză de dafin, un vârf de sare fină și o bucată de algă kombu.
De ce să folosiți algele marine Kombu?
Alga Kombu (cunoscută și sub numele de algă Kelp) este bogată în glutamat monosodic, un bine-cunoscut potențiator de aromă.- Se fierb melcii (curățați, decongelați și decojiti) timp de aproximativ 2-3 ore, până se înmoaie.
- Pregătiți sosul însoțitor.
- Pregătiți o țelină tocată și morcov. Rumeniti legumele tocate cu cateva linguri de ulei de masline extravirgin si aromatizati cu un catel de usturoi (tocat sau pocat). Scoateti melcii din bulionul de gatit cu ajutorul unei linguri fante si adaugati-le in sos. Deglazați cu vinul alb sec. Adăugați sosul de roșii și ardeiul iute.
- Gatiti melcii aproximativ 20 de minute. Se termină cu pătrunjel tocat.
- Serviți melcii cu mămăligă sau cu pâine rustică.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un fel de mâncare cu adevărat ușor, potrivit nu numai pentru cei care urmează o dietă hipocalorică, ci și pentru susținătorii dietei bogate în proteine: melcii, de fapt, sunt bogați în proteine cu o valoare biologică ridicată și cu conținut scăzut de grăsimi! Un fel de mâncare cu totul special!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Melcii gătiti sunt un vas cu consum redus de energie, bogat în apă, cu o prevalență a energiei datorită fructozei și proteinelor cu valoare biologică ridicată. Lipidele, atât energia, cât și colesterolul, sunt deficitare. Fibrele sunt bine prezente.
Melcii tocați sunt un produs potrivit pentru orice dietă, cu excepția celor care suferă de dificultăți digestive. Porția medie este de aproximativ 150g (125kcal). Rețineți că procentul de parte comestibilă a melcilor corespunde cu 25%, motiv pentru care (în cazul melcilor cu coajă) greutatea finală va fi cu aproximativ 100g mai mult.
