Astăzi aș vrea să aduc un omagiu unei piese cunoscute a lui Pupo, pregătind împreună cu voi înghețata de ciocolată, o delicatesă atât de iubită de tineri și bătrâni. Întrebându-mă pe internet și în cărțile mele, am descoperit o modalitate de a obține o înghețată fenomenală, care nu are nimic de invidiat celor de la gelaterii. De fapt, vom adăuga crema de cacao cu două ingrediente foarte speciale:
- Inulină: fibră solubilă capabilă să facă înghețata mai cremoasă, conferind corpului și structurii. Inulina permite reducerea cantității de lipide fără a renunța la cremozitatea redusă de grăsimi
- Aglumix®: este o pulbere specială care acționează ca stabilizator / îngroșător pentru înghețată, compusă din mono-digliceride de acizi grași, gumă de roșcove și gumă de guar. Adăugat la cremă, Aglumix® conferă înghețatei o senzație mai caldă și mai puțin înghețată, prevenind formarea cristalelor în masă.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 150 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- (Opțional) 6 g de Aglumix
- 80 g de cacao amară
- (Opțional) 10 g de inulină
- 250 ml lapte integral sau lapte semidegresat
- 500 ml smântână vegetală sau smântână proaspătă
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 100 g zahăr
Materiale necesare
- Producător de înghețată
- Caserolă
- Bici
- Sita pentru cacao
- Ulcior mare sau recipient
- Ladere de diferite dimensiuni
- Cupe
Pregătirea
- În primul rând, pregătiți baza pentru înghețată: turnați laptele, zahărul și un ou pe o cratiță. Încălziți amestecul la foc mic, continuând să amestecați cu un tel. Când amestecul a atins o consistență similară cu cea a unei creme englezești, adăugați și cacao amară cernută, având grijă să amestecați constant pentru a evita formarea de bulgări.
- Scoateți cratița de pe foc și continuați să amestecați încă două minute pentru a amesteca totul. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider pentru a se răci complet.
- După răcire, adăugați smântâna de legume (sau smântână proaspătă), inulina și Aglumix® și amestecați bine.
- Turnați smântâna în aparatul de înghețat și lăsați înghețata să se amestece timp de 15-30 de minute, până ajunge la consistența dorită.
Stiai asta
Pentru a pregăti această înghețată, am folosit un tip de înghețată care necesită congelarea recipientului. În mod clar, există și alte tipuri de producători de înghețată pe piață, mai profesioniști (dar cu un cost mult mai mare) care vă permit să pregătiți înghețată fără a fi nevoie să congelați în prealabil recipientul.
Cei care nu au un aparat de înghețat pot face tot înghețată turnând preparatul într-o tavă mare cu margini joase: acest recipient va fi lăsat apoi la congelator 2-3 ore, având grijă să amestece și să răzuiești suprafața la fiecare 15 minute pentru a facilita înghețarea omogenă.- Opriți aparatul de înghețat și distribuiți înghețata în boluri individuale.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cremoasă și irezistibilă, înghețata de ciocolată este gata să-ți lase oaspeții cu gura căscată. Îmi pare rău să nu urmăresc melodia lui Pupo, dar înghețata mea este dulce, cremoasă, delicioasă și cu siguranță nu sărată!
Încercați și Gelato de ciocolată fără ou!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Înghețata de ciocolată este un adevărat desert cu lingură. Conținutul nutrițional relativ nu este cel mai ridicat, dar, datorită aportului de grăsimi saturate, colesterol și zaharuri simple, ar fi indicat ca porțiile de consum respective să nu depășească 80-100g (120-150kcal).
