La fel și Alchermes
Alchermes este roșu, alcoolic mediu (aproximativ 30 °) și destul de dulce. Ingredientele sale de bază sunt: apă, scorțișoară, coșineală (aditiv colorant roșu de origine animală), buzdugan, cuișoare, cardamom, vanilie, trandafiri de apă, zahăr granulat și alcool pur (95 °).
Reţetă
Ingrediente Alchermes (din Wikipedia)- 350 g alcool etilic la 95 °
- 350 g zahăr
- 500 g de apă
- 5 g bețișoare de scorțișoară
- 4 g de cochineală
- 1 g cuișoare
- 1 g de cardamom
Rețeta alchermes poate fi reprodusă și acasă; procedura este simplă:
- lăsați condimentele să se înmoaie în alcool și 2 dl de apă, într-un recipient etanș, timp de aproximativ 15 zile (agitându-l de două ori pe zi).
- Se dizolvă zahărul în 3 dl de apă clocotită și (după ce l-a lăsat să se răcească) se adaugă totul la macerat; lasă-l să se odihnească o zi.
- Se filtrează și se adaugă sticla cu apa de trandafiri.
Descoperiți rețeta video pentru Biscuiții de Crăciun - Peschine all "alchermes - sub previzualizarea videoclipului
Fursecuri de Crăciun - Peaches all "Alchermes
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Utilizarea alchermelor
Alchermes este un lichior utilizat pe scară largă în cofetărie pentru prepararea băilor, pentru înmuiere, pentru colorarea bazelor și cremelor etc.
La un moment dat, „alchermele erau de asemenea utilizate pe scară largă în consumul direct (în special de sexul feminin), dar, atât pentru aroma excesiv de„ caramel ”, cât și pentru o respingere a colorantului de cocenilă (extras din insecte), în ziua d” astăzi nu mai este o băutură obișnuită.
În secolele trecute, alchermele au jucat și rolul de „elixir” (calmant și antispasmodic împotriva tusei convulsive, afecțiunilor nevralgice, colicilor renale și reținerii urinei) și a vermifugului, dar este pur și simplu o chestiune de legende populare. Până în prezent, alchermes este încă folosit (din fericire într-un mod extrem de localizat) ca remediu pentru „viermi” la copiii care, conform anumitor credințe la fel de folclorice, ar trebui să apară ca urmare a unei mari frici. Probabil că este o diversiune să administreze „sedativul” copiilor excesiv de capricioși.
Valori nutritive
În schimb, ceea ce pare sigur și evident este că promovarea consumului de alcherme (ca băuturi spirtoase) la cei foarte tineri este absolut contraindicată și nu se recomandă, deoarece predispune subiecții să aprecieze atât gustul, cât și efectele băuturilor cu nervină.
Este curios să aflăm că alchermes este prezent printre ingredientele unui anumit cârnat: mortadella di Prato.
fundal
Termenul alchermes derivă din sanscrită (limba indiană) krmi-ja, a evoluat în arabă al-qirmiz și în spaniolă alquermes. Krmi-ja este conceput ca o "băutură roșie" (precum și kermes Și qirmiz), de la al cărui nume derivă termenii latino-medievali purpuriu Și carmin. În sens alfabetizat, krmi-ja Și qirmiz înseamnă „vierme” și „cochineală” (Kermes vermilio).
Primele utilizări ale vopselei cociniliene urmează să fie localizate în Mesopotamia (mileniul II î.Hr.); de aici, a fost apoi răspândit în Persia, Turcia și Palestina și în cele din urmă în Europa (secolul VIII î.Hr.). Nu este atât de ușor să identificăm perioada istorică în care a fost inventată rețeta celebrului lichior, dar este sigur că în Italia alchermele au ajuns grație importului spaniol (oameni care au obținut rețeta chiar de la arabi). În Bel Paese, producția de alchermes este documentată începând cu Evul Mediu de către călugărițele din Ordinul Santa Maria dei Servi (Florența). Mai târziu, directorul atelierului, frate Cosimo Bucelli, a formalizat rețeta originală transmisă către zilele noastre; vârful vânzărilor și al difuzării ar părea să fie în secolul al XIX-lea d.Hr.
Compoziția nutrițională
Pe tabelele de compoziție alimentară INRAN, „alchermes NU este un aliment în sine, ci este clasificat la rubrica Lichioruri de desert. Nu există multe de spus despre compoziția sa: este un spirit cu un conținut ridicat de zahăr și caloric. Atât carbohidrații simpli, cât și alcoolul reprezintă molecule cu o putere de stimulare a insulinei, motiv pentru care alchermele (la fel ca toate lichiorurile) sunt o băutură potențial de îngrășare. Nu există calități chimico-nutriționale și porția medie recomandată (ca să spunem așa) pentru adulți este de aproximativ 125ml / zi.
Alte alcoolice alcoolice Alcool test Alcopops Cocktail Alcoolic Alcool alcoolic Calcul unități coniac Gin Grappa Grad alcoolic Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Vin spumant Băuturi alcoolice Vin de port Vermut Vodka Vov Whisky Categorii Alimente alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Deshidratate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu Resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete de dietă ușoară Rețete de zi pentru femei, mame și tate Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabete Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete proteice Rețete regionale Rețete vegane
