Cum gestionezi cartofii din tigaie? Poate părea ciudat, dar întotdeauna am făcut câteva mizeri în pregătirea acestei rețete! Și știi de ce? Pentru că, pentru a le face crocante și gustoase, ai nevoie de mult, de mult ulei și știi că acel ulei și eu nu ne înțelegem. Dar am găsit un compromis bun pentru a face cartofii într-o tigaie crocanți, fără a depăși cu grăsimi. Să aflăm trucul!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 96 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 700 g cartofi
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 crenguta de rozmarin
- 1 vârf de sare
- Q.b. de piper
Materiale necesare
- Tigaie cu diametrul de 28 cm
- Capac convex
- Tocător
- Curatator de legume
- Cuţit
Pregătirea
- Curățați cartofii (de preferință cu carne galbenă) și tăiați-i în pene sau cuburi.
- Scufundați cartofii în apă rece și lăsați-i la macerat cel puțin o oră, schimbând apa des.
Sfatul potrivit
Pentru prepararea cartofilor prăjiți în tigaie, este indicat să preferați cartofii cu carne galbenă, care sunt mai puțin făinoși și mai puțin amidon.
Înmuierea este esențială atunci când pregătiți cartofi prăjiți și cartofi copți: apa spală excesul de amidon! Amintiți-vă, de fapt, că amidonul previne formarea unei cruste crocante!- Scurgeți cartofii din apa de înmuiere.
- Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie foarte mare și încăpătoare, apoi se combină cartofii, încercând să nu se suprapună. Se condimentează cu sare și piper. Se condimentează cu rozmarin sau alte condimente după gust (de exemplu, salvie, cimbru). Închideți imediat cu capacul, scade focul la minimum și gătește aproximativ 20 de minute.
Stiai asta
Pentru a menține cartofii crocanți, rumenirea trebuie făcută la sfârșitul gătitului. În plus, pentru a evita pulparea cartofilor, este recomandat să alegeți o tigaie foarte mare și să nu se suprapună cuburile de cartofi: de fapt, pentru a forma crusta crocantă , toți cartofii trebuie să fie în contact direct cu tigaia!- După 20 de minute de gătit foarte dulce, scoateți capacul și ridicați focul: gătiți la foc moderat încă 10 minute, întorcând cartofii de foarte puține ori pentru a face o crustă.
- Completați rumenirea ridicând la maxim flacăra. Gatiti 5 minute.
- Serviți cartofii (foarte crocanți!) Imediat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cartofii într-o tigaie, cu puțin ulei așa cum am folosit astăzi, sunt excepționali atunci când sunt însoțiți de o friptură, care poate fi carne sau legume (de exemplu, mușchi de grâu)! Totuși, pentru a păstra crocanța, serviți-i imediat și nu le lăsați în tigaie cu capacul în caz contrar vor deveni umeziți !!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cartofii prăjiți cu rozmarin sunt o garnitură destul de energică, dar nu prea multă. Caloriile sunt furnizate în principal de carbohidrați, urmate de grăsimi și, în final, de proteine. Fibrele par relevante, în timp ce colesterolul este absent; acizii grași sunt în principal de tip nesaturat.
Cartofii într-o tigaie cu rozmarin se împrumută la orice dietă, atâta timp cât sunt în porții adecvate. Porția medie este de aproximativ 100-150g (100-150kcal).
