FOCACCIA VEGAN UMPLUTĂ îNTR-O TIGAIE - 15 MINUTE

Cartea de identitate a rețetei

163 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru paste

200 g făină integrală
100 g făină de ovăz
7 g de sare
4 g drojdie instantanee
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
170 ml de apă

Pentru umplutură

150 ml lapte de soia
Q.b. de piper
Q.b. de sare
1 lingura de ulei de masline extravirgin
300 g dovlecei
20 g făină de orez

Materiale necesare

Tigaie cu capac cu diametrul de 28 cm
Hârtie de copt
Vergea
Mixer
Cratiță mică
Cântarul cântărește mâncarea
Bici
Film transparent

Pregătirea

În primul rând, dedicați-vă pregătirii umpluturii. Spălați dovleceii, îndepărtați capetele, uscați-le și amestecați-le pentru a obține o juliană.
Se toarnă o picătură de ulei într-o tigaie și se sotează dovleceii adăugând sare și piper. Mențineți o flacără veselă timp de 2-3 minute, amestecând des până se rumenesc. Continuați să gătiți încă 5 minute. Opriți focul, lăsați să se răcească.
Între timp, pregătește aluatul pentru focaccia. Într-un castron, combinați făina integrală și făina de ovăz. Se amestecă cu sare și drojdie chimică pentru plăcinte. În centru, adăugați trei linguri de ulei de măsline extravirgin și amestecați cu suficientă apă caldă până obțineți o consistență moale, catifelată și lipicioasă: dacă aluatul este prea moale, adăugați mai multă făină. Înfășurați bila de aluat într-o foaie de folie alimentară și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute pentru a lăsa aluatul să se relaxeze, astfel încât să poată fi rulat mai bine.

Alternativele ok
Cei care nu doresc să folosească făină de ovăz o pot înlocui cu făină de hrișcă, făină de spelt sau pot folosi doar făină integrală.
Dovleceii pentru umplutură pot fi înlocuiți cu alte legume (ciuperci, sparanghel, ardei etc.).

În timp ce așteptați ca aluatul să se relaxeze, pregătiți a doua parte a umpluturii (beșamel vegan gros). Se dizolvă făina de orez în laptele de soia, amestecând bine. Aduceți la foc adăugând sare și piper: aduceți la fierbere continuând să amestecați până când se atinge densitatea potrivită.
Împărțiți aluatul în două părți aproximativ egale. Rolați fiecare parte cu un sucitor pentru a forma două discuri cu un diametru de aproximativ 28-30 cm.
Tăiați două foi de hârtie pergament până obțineți două cercuri cu același diametru ca tava.
Așezați primul disc de aluat pe un cerc de hârtie de copt, apoi transferați-l în tigaie.

Ideea potrivită
Hârtia de copt este utilizată pentru a evita contactul direct între aluat și tigaie: acest lucru este util pentru a preveni arsurile pe aluat.

Umpleți-le cu dovlecei julienne sote și beșamel vegan fierbinte. Acoperiți umplutura cu al doilea disc de aluat și ciupiți marginile pentru a le sigila cu atenție și pentru a preveni umplerea să iasă în timpul gătitului. Acoperiți tava cu capacul.
Porniți focul și mențineți-l pe flacără medie timp de 7-8 minute.
După 7-8 minute, ridicați capacul convex, așezați a doua foaie de hârtie de copt deasupra focaccia și acoperiți cu capacul plat. Întoarceți focaccia ca și cum ar fi o omletă, folosind capacul plat și glisați-o înapoi în tigaie, având grijă să păstrați hârtia pergament între aluat și tigaie. Acoperiți din nou cu capacul convex și continuați să gătiți încă 7 minute, menținând un foc mediu-mic.
Opriți focul și verificați coacerea: dacă este necesar, prelungiți încă un minut sau două, în funcție de căldura care a fost menținută în timpul gătitului.
Scoate focaccia de pe foc, taie-o în pene și servește.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Această focaccia umplută cu tigaie (care în partea mea se numește „pinza”) este specială: încercați-o și cu o umplutură de ciuperci sau piper! Vrei să îndrăznești? Umpleți-l cu alune vegane pentru o aromă alternativă de gură!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Focaccia Vegan umplută (în tigaie) este un aliment care se încadrează în categoria derivaților de pâine.
Are un aport de energie nu prea mare, furnizat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Glucidele sunt în principal complexe, acizii grași în principal mononesaturați și peptidele tind să aibă o valoare biologică medie.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt foarte ridicate.
Focaccia Vegan umplută poate fi inclusă în dietă împotriva supraponderalității și a bolilor metabolice, atâta timp cât este în porțiuni controlate.
Nu este adecvat pentru boala celiacă, dar nu are contraindicații pentru dieta cu intoleranță la lactoză. Se numără printre alimentele utilizate în dieta vegetariană și vegană.
Porția medie de Focaccia Vegan, dacă este folosită ca gustare, este de aproximativ 50-100g (80-160kcal).