Nu ești mulțumit de tartele de ciocolată pe care le-ai mâncat până acum? Am observat că foarte des, acest desert apare destul de uscat pe palat: poate coacerea la cuptor face ca umplutura de ciocolată să fie uscată și strânsă. Dar din fericire am găsit soluția! Cu tarta de ciocolată pe care vi-o propun veți spune „WOW, nu am gustat niciodată un tort mai bun!”. Să aflăm rețeta!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 387 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru patiseria cu coajă scurtă
- 100 g zahăr
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 20 g (1 mediu) de gălbenușuri
- Esență de vanilie
- 1 vârf de sare
- 3 g praf de copt
- 25 ml de lapte
- 60 g de unt
- 50 g amidon de cartofi
- 200 g făină albă de tip 00
Pentru umplutură și decor
- 30 g de ciocolată albă
- 250 ml smântână proaspătă
- 250 g de ciocolată neagră
Materiale necesare
- Tigaie de 28 cm diametru, cu bază detașabilă
- Castron
- Cântarul cântărește mâncarea
- Sită
- Cratiță mică
- Hârtie de copt
- Leguminoase pentru gătit coaja de coajă scurtă
Pregătirea
- Pregătiți mai întâi PATRIZAREA SCURTĂ. Într-un castron, combinați toate ingredientele uscate, adică făină cernută, amidon, zahăr, drojdie cernută și sare. Aromați cu esență de vanilie. Adăugați untul moale (la temperatura camerei) și adăugați-l în centrul pulberilor. Adăugați un ou, un gălbenuș și laptele. Lucrați toate ingredientele rapid și manual până obțineți o pastă compactă. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Înfășurați patiseria într-o foaie de folie alimentară și lăsați-o să se odihnească timp de o jumătate de oră.
Alternativa potrivită
Cei care iubesc aromele rustice pot pregăti această tartă folosind ca bază o patiserie integrală.- Periați o matriță de tartă (28 cm în diametru) cu puțin unt și presărați cu o lingură de făină. Întindeți cozonacul cu un sucitor pentru a forma un disc cu diametrul de aproximativ 30 cm. Orice resturi pot fi frământate din nou obțineți forme pentru a decora desertul final. Căptușiți tigaia unsă și făinată cu patiseria cu coajă scurtă. Înțepați patiseria cu colțurile unei furculițe pentru a evita să se umfle în timpul gătirii. Acoperiți patiseria cu o foaie de hârtie de copt și umpleți cu leguminoase uscate. sau făină.
Stiai asta
Leguminoasele uscate nu sunt folosite pentru tort! Sunt importante, deoarece împiedică umflarea excesivă a patiseriei în timpul gătitului: în acest fel, puteți obține o coajă de patiserie perfectă, cu coajă scurtă, ideală pentru umplere.- Așezați baza de patiserie în cuptor la 160 ° C (cuptor cu convecție) și coaceți timp de 20 de minute. Alternativ, gătiți la 180 ° C cu funcția statică timp de 20-25 de minute. Biscuiții obținuți cu resturile necesită doar 10 minute de gătit.
- Scoateți discul de patiserie din cuptor și lăsați să se răcească.
- Scoateți leguminoasele uscate din centrul patiseriei, apoi scoateți ușor aluatul din matriță.
Matrița potrivită
Pentru a pregăti plăcintele, vă recomandăm să cumpărați forme cu fundul detașabil: în acest fel, desprinderea aluatului de tigaie va fi foarte ușor!- Dedicați-vă pregătirii umpluturii (ganache). Încălziți crema până când atingeți doar un clocot. Se toarnă smântâna fierbinte în ciocolata neagră tocată, amestecând energic până se topește complet.
- Se toarnă ganache de ciocolată în coaja de patiserie, se decorează cu biscuiții și se lasă la rece în frigider pentru câteva ore.
- Decoreaza dupa dorinta cu ciocolata alba topita.
- Pentru a aprecia mai bine aroma, vă recomandăm să serviți tarta a doua zi după umplere.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Dacă doriți să faceți un desert și mai romantic, puteți găti cozonacul într-o matriță în formă de inimă. Dacă, pe de altă parte, sunteți un iubitor de ciocolată albă, pregătiți o patiserie de cacao și umplute cu o ganache de ciocolată albă!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tarta de ciocolată perfectă este un aliment care aparține grupului de deserturi.
Are un aport energetic ridicat, asigurat în principal de lipide, urmat de carbohidrați și în final de proteine.
Acizii grași sunt în principal carbohidrați saturați, simpli și peptide de mare valoare biologică.
Fibrele sunt prezente în cantități modeste, în timp ce colesterolul este semnificativ.
Tarta de ciocolată perfectă nu este indicată în dietă pentru patologiile supraponderale și metabolice (hipercolesterolemie, hipertrigliceridemie, diabet zaharat tip 2 și hiperglicemie).
Conține gluten și lactoză, prin urmare nu este adecvat pentru hrana destinată acestor intoleranțe alimentare.
Este relevant pentru filosofia vegetariană lacto ovo, dar nu și pentru cea vegană.
Porția medie este de aproximativ 30 g (aproximativ 95 kcal)
