Generalitate
Cantucci - numite și cantuccini sau biscuiți Prato - sunt dulciuri tradiționale uscate, tipice provinciei Prato (Toscana). În Umbria și Lazio sunt numiți cu numele „tozzetti”.
Această metodă de prelucrare face cantucci de obicei uscat, dur și de lungă durată.
Cantucci conține în principal făină de grâu, unt, ouă, migdale, zahăr, lichior și condimente (cardamom, scorțișoară, cuișoare, anason stelat).
Cantuccini sunt de obicei consumate cu Vin Santo, un vin lichior în care sunt folosite pentru a le înmuia.
Cantucci se bucură de recunoașterea produsului agroalimentar tradițional italian (P.A.T.).
Caracteristici nutriționale
Cantucci are un aport energetic ridicat, asigurat mai ales de carbohidrați, urmat de lipide și, în cele din urmă, de proteine.
Acizii grași sunt în principal carbohidrați nesaturați, complecși (chiar dacă raportul dintre amidon și zaharuri solubile este de aproape 1: 1) și proteine de valoare biologică medie.
Nu există informații nutriționale detaliate despre aportul de vitamine și minerale.
Cantucci nu sunt potrivite pentru consum frecvent și / sau în porții semnificative. Sunt contraindicate în special subiecților supraponderali care suferă de hiperglicemie sau diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
Datorită conținutului de gluten, cantucci nu sunt potrivite pentru o dietă împotriva bolii celiace.
Acestea nu includ lapte și pot fi incluse în dieta intoleranților la lactoză.
Cantucci sunt tolerați de filosofia vegetariană lacto-ovo, dar nu de cea vegană.
Folosindu-le ca mic dejun sau gustare, porția medie este de 4-5 bucăți, corespunzând la 20-25 g, adică 90-110 kcal.
Pentru a consulta rețeta „dietă alternativă” propusă de Alice (fără unt, deci cu mai puțin colesterol, grăsimi saturate și calorii) vă recomandăm să faceți clic aici.
Biscuiti Cantucci fara unt
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
