Ce este morcovul negru?
Morcovul negru este o varietate primordială de morcov, o plantă erbacee bienală cu o tulpină verde, cu o rădăcină colorată, aparținând familiei Apiaceae, gen Daucus, Specie morcov; în special cea neagră aparține subspeciei sativus, varietate atrorubeni. În botanică, prin urmare, morcovul negru este identificat prin nomenclatură Daucus carota ssp. sativus var. atrorubeni Alef ..
În ceea ce privește utilizarea gastronomică, morcovul negru este considerat o legumă sau o legumă și este folosit pentru rețete care aparțin aperitivelor, primelor feluri de mâncare și mai ales mâncărurilor laterale.
Există morcovi spontani sau sălbatici și morcovi domestici sau cultivați. Morcovul negru este un soi domestic; inițial s-a răspândit pe continentul asiatic, unde de-a lungul timpului au fost parțial înlocuite de cele occidentale portocalii. Cu toate acestea, datorită conținutului lor nutrițional (și al marketingului), astăzi își redobândesc importanța până ajung la utilizatorii occidentali.
Mai dificil de cultivat decât cele portocalii, datorită nevoilor climatice mai mari, în Italia nu sunt produse sau doar marginal; cea mai faimoasă tipologie modernă occidentală este, fără îndoială, cea spaniolă a lui Cuevs Bajas.
