Generalitate
Cu cuvintele biscuiți de nucă de cocos ne referim la toate deserturile uscate de patiserie produse cu pulpa de fructe proaspete sau cu derivații săi (făină de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos, ulei de nucă de cocos).
Unele rețete sunt rapide și ușoare, altele mai dificile și mai elaborate. Unele conțin ingrediente de origine animală, în timp ce altele îndeplinesc criteriile unei diete vegane sau chiar crude (deși în acest din urmă caz ar fi mai bine să vorbim despre dulciuri mai degrabă decât de biscuiți).
Datorită naturii chimice a ingredientelor, biscuiții cu nucă de cocos au, în general, un conținut ridicat de calorii și un conținut ridicat de grăsimi; procentul de zaharuri variază în funcție de adăugarea sau nu a zaharozei / fructozei.
Biscuiți de nucă de cocos fără unt - Biscuiți de Crăciun
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Nucă de cocos
Cocosul este fructul plantei Cocos nucifera sau palmier de cocos.
Are o formă ovală, cu o greutate de aproximativ 1,0 kg.
Porțiunea comestibilă de nucă de cocos este pulpa, conținută în interiorul endocarpului lemnos (denumit în mod obișnuit coajă). Aceasta nu este alcătuită dintr-o migdale sau sâmburi, așa cum se întâmplă în cazul semințelor oleaginoase, ci mai degrabă o acoperire internă reală cu textură cărnoasă.
În fructele necoapte, apa internă este consumată în principal, conținută central în nucă. Aceasta are funcția de a hrăni pulpa și de a permite fructului să se coacă, iar când procesul este terminat, este complet absorbit de nucă.
În plus față de pulpa și apa proaspete, din nucă de cocos puteți obține:
- Făină: pulpă stoarsă, uscată și rasă.
- Fulgi: pulpă stoarsă, uscată și redusă în foi mici.
- Laptele gras: rezultatul stoarcerii pulpei.
- Laptele cu conținut scăzut de grăsimi: rezultatul stoarcerii fără componenta grasă.
- Băutură de cocos: făcută din lapte și pulpă măcinată.
- Ulei: porție grasă de lapte separată.
- Margarina: ulei hidrogenat.
Aspecte nutriționale
Caracteristicile nutriționale ale biscuiților cu nucă de cocos nu pot fi rezumate în câteva rânduri, deoarece acestea variază foarte mult în funcție de rețetă.
De fapt, unele formule prevăd utilizarea de nucă de cocos proaspătă tocată, altele de făină de cocos sau fulgi; nu este neobișnuit să adăugați ulei de nucă de cocos în loc de unt sau alte grăsimi (dacă există).
Cea mai digerabilă și mai puțin calorică rețetă a biscuiților cu nucă de cocos este cea propusă de Alice în acest videoclip: Biscuiți fără nucă de cocos - Biscuiți de Crăciun. Pe de altă parte, acestea sunt încă alimente destul de energice și se recomandă consumul moderat.
Aportul caloric al biscuiților cu nucă de cocos provine în principal din porțiunea lipidică. Acest lucru este asigurat în principal de nucă de cocos, indiferent de ingredientul specific utilizat (pulpă, făină, ulei etc.).
Carbohidrații pot juca un rol mai mult sau mai puțin fundamental în funcție de cantitatea de zahăr (mai des glazură) sau făină (aceasta din urmă rar utilizată) folosită.
Importanța proteinelor, pe de altă parte, depinde mai ales de prezența ouălor sau a unei părți a acestora (albumen).
Colesterolul este prezent numai dacă se adaugă unt și / sau gălbenușuri de ou. Fibrele sunt abundente.
În ceea ce privește aspectul salin și vitaminic al nucii de cocos, sunt apreciate niveluri notabile; se observă doar o cantitate excelentă de potasiu.
Alte alimente - Dulciuri Aspic Cantucci Caramel Canded Cedar Ciocolată Ciocolată albă Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Shortcrust Pastry Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Zahăr ALTE ARTICOLURI Alcoolic Alcool și derivați Indulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri de mâncare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, băuturi spirtoase și grappe Preparate ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru S un Valentino Rețete vegetariene Rețete proteice Rețete regionale Rețete vegane
