Lipaza

Generalitate

Lipazele sunt enzime solubile în apă care catalizează digestia lipidelor dietetice, descompunând legătura esteră care leagă grupările hidroxil de glicerol de acizii grași cu lanț lung.

În absența sau lipsa lipazei, absorbția grăsimilor nu are loc corect și o parte a lipidelor alimentare trece în fecale provocând steatoree (emisie abundentă de excremente pastoase, cu aspect strălucitor și strălucitor).

Sinteză

Spre deosebire de amilaze, care sunt secretate numai de glandele salivare din tractul superior al tractului digestiv, lipazele sunt eliberate atât în ​​cavitatea bucală, cât și în cavitatea gastrică.

Mai mult, lipaza linguală, care este secretată în regiunea posterioară a limbii, este activă într-un spectru larg de pH (2-6) și, prin urmare, își poate continua activitatea și în pH-ul acid al stomacului (spre deosebire de ptialina care funcționează preferențial față de pH între 6,7 și 7).

Digestia grăsimilor

Lipazele gastrice și linguale atacă trigliceridele (care reprezintă aproximativ 90-98% din lipidele dietetice), detașând un acid gras și producând astfel diacilgliceroli (glicerol esterificat cu 2 acizi grași) și acizi grași liberi. În cele două sau trei ore în care alimentele rămân în stomac, lipazele orale și gastrice sunt capabile să descompună aproximativ 30% din lipidele dietetice.

Cu toate acestea, cea mai importantă sursă de lipază rămâne cea pancreatică, motiv pentru care steatoreea menționată mai sus este tipică pentru toate acele afecțiuni care scad funcționalitatea pancreasului.

Produsele finale care derivă din acțiunea lipazei pancreatice sunt monogliceridele (2-acilglicerolii) și acizii grași liberi; spre deosebire de lipaza salivară, care detașează un singur acid gras, de fapt, lipaza pancreatică poate detașa ambii acizi grași din hidroxilii 2-acilglicerol, astfel obținut, se izomerizează spontan sub formă alfa (3-acilglicerol) și poate fi apoi atacat din nou de o lipază care o împarte în glicerol plus un acid gras liber.

Activitatea lipazelor pancreatice este asistată de enzimele colipazice secretate de pancreas, care favorizează aderența sa la picăturile de grăsime. Nu numai că, pentru a avea loc o digestie optimă a grăsimilor, este necesară intervenția bilei produse de ficat, care - în sinergie cu mișcările peristaltice - duce la emulsia grăsimilor, descompunând agregatele lipidice în picături foarte fine care sunt ușor atacate de lipază.

Ce se întâmplă în intestinul subțire este un pas fundamental în procesul digestiv al grăsimilor, deoarece numai monogliceridele și acizii grași liberi pot fi absorbiți de mucoasa intestinală.

Pentru ceea ce sa spus, este, prin urmare, posibil să aveți steatoree chiar și în prezența bolilor hepatice sau a rezecțiilor intestinului gros.

Pe lângă lipază, pancreasul produce și o fosfolipază (numită fosfolipază A2) și o carboxilesterază. Primul elimină preferențial acidul gras din poziția a doua a fosfolipidelor, producând acizi grași liberi și lizofosfolipide, în timp ce carboxilesteraza descompune esterii colesterolului, vitaminelor liposolubile, trigliceridelor, digliceridelor și monogliceridelor.

Alte lipaze sunt produse de ficat, endoteliul vascular și în interiorul celulelor, cum ar fi lipazele lizozomale și hormonodependente.

Absorbția și distribuția grăsimilor

Odată absorbiți, acizii grași și alte produse digestive sunt reconvertite în triacilgliceroli și agregate în proteine ​​de transport specifice, dând naștere unor mase lipoproteice mici numite chilomicroni. Acestea sunt turnate în circulația limfatică și ulterior în sânge, apoi transportate către mușchi și țesutul adipos. În capilarele acestor țesuturi, enzima extracelulară lipoproteină-lipază hidrolizează triacilglicerolii în acizi grași și glicerol, care intră în celulele țintă. În cele de tip muscular, acizii grași sunt oxidați pentru energie, în timp ce în celulele țintă ale țesutului.adipozele sunt reesterificate în triacilgliceroli pentru a fi depozitate ca grăsime de rezervă.

Lipaze mari "