Pește la cuptor

Rapid de preparat și întotdeauna eficient, peștele în folie este un al doilea fel apreciat pentru delicatețea sa și pentru modul foarte particular în care este prezentat. mariajul perfect între gustul plin de corp al gătitului în cuptor și sobrietatea aburului, care păstrează substanțele nutritive conținute în pește.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 178 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • un strop de coniac
  • câteva frunze de cimbru
  • 300 g de sepie
  • q.s. de sare
  • o crenguta de patrunjel
  • 100 g roșii cherry
  • un praf de ardei rosu
  • q.s. de piper
  • Aproximativ 50 g (2 linguri de grămadă) de pesmet
  • 30 g de măsline negre
  • 2 linguri (20 ml) de ulei de măsline extravirgin
  • suc de lamaie netratat
  • 300 g creveți
  • 400 g file de chihlimbar
  • 30 g de capere
  • 2 linguri (30 ml) de vin alb uscat

  Materiale necesare

  • Cuțit de pește
  • Cuțit de legume (roșii cherry și măsline)
  • Cuțit de pătrunjel
  • Strecurătoare de lămâie
  • Boluri pentru prepararea sosului

  Pregătirea

  Pregătirea peștelui în folie este extrem de rapidă: ceea ce este foarte important este să curățați cu atenție peștele înainte de a-l găti la cuptor.

  1. Curățați temeinic peștele, apoi scoateți capul, coada și oasele de pe jambier. Curățați apoi creveții și sepia, care trebuie să fie foarte proaspete.
  2. Tăiați chihlimbarul în 4 bucăți și sepia în straturi pentru a facilita gătirea ulterioară.
  3. Așa că pregătiți sosul: într-un castron mic, turnați câteva linguri de coniac (ideale pentru îndepărtarea mirosului puternic tipic de pește), două linguri de vin alb uscat, o lingură de ulei de măsline extravirgin și sucul de jumătate de lămâie Se amestecă bine emulsia.
  4. Între timp, pregătiți roșiile tocate, precum și măslinele negre feliate (le puteți lăsa și întregi).
  5. Pregătiți 4 dreptunghiuri de hârtie de aluminiu sau hârtie de copt: pe fiecare bucată de hârtie presărați o mână de pesmet, care vor fi folosite pentru a absorbi lichidul de gătit al peștelui.
  6. Apoi împărțiți peștele în 4 porții și așezați fiecare parte într-un dreptunghi din folie de aluminiu. Sare și piper după gust; adăugați puțin pătrunjel și câteva frunze de cimbru.Cei care doresc pot adăuga și puțin ardei iute.
  7. În acest moment, presărați peștele cu 2-3 linguri de emulsii pregătite anterior și terminați cu puțină roșie cherry, o mână de măsline și câteva capere.Înainte de coacere, presărați peștele cu puțină pâine rasă (esențială pentru absorbția lichidului care se va forma în timpul gătitului).
  8. Înfășurați peștele cu hârtie pergament, lăsând o mică gură de aer deasupra, astfel încât lichidul să se evapore parțial în timpul gătitului.
  9. Puneți peștele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  În comparație cu alte metode de gătit, cum ar fi prăjirea sau prăjirea, folia este o tehnică excelentă de gătit, ideală pentru a savura pe deplin aroma peștilor și pentru a lua toți nutrienții săi. Și apoi, ce să spun, uită-te la el pentru a ne atrage să-l mâncăm, deoarece chiar și ochiul își dorește partea.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Peștele la cuptor este un al doilea fel de mâncare bogat și gustos. Are un conținut moderat de lipide și cantități excelente de acizi grași mononesaturați și polinesaturați; aportul de colesterol este, de asemenea, semnificativ, dar prin reducerea ingredientelor pe bază de crustacee este posibil să îl reduceți în mod semnificativ.În ciuda prezenței roșiilor cherry în folie, este recomandabil să îl combinați cu o garnitură de legume abundentă și posibil crudă.