Bună băieți, căldura a ajuns în sfârșit și, odată cu ea și puțină fericire, să recunoaștem: chiar și mesele par să se bucure și să prindă viață cu culori. Din acest motiv, astăzi aș dori să vă ofer un fel de mâncare ideal pentru vară , proaspat, usor si cu putine calorii: feliile de vita cu sos verde. În loc să mă gândesc la dozele precise, în această rețetă video aș dori să aprofundez metoda de gătit și prezentarea extrem de particulară a acestui fel de mâncare. Între timp, să vedem de ce avem nevoie, apoi vă voi explica cum se gătește perfect această carne de vită fantastică.
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 117 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru carne
- q.s. (aproximativ 700 ml) de oțet
- q.s. (aproximativ 700 ml) de apă
- 800 g de argint sau alt tip de carne de vită
- un vârf de cuțit de sare
Pentru salsa verde
- q.s. de sare
- 60 g (1 mediu) de ouă
- Aproximativ 30 g de castraveți
- Aproximativ 100 ml de oțet
- 30-50 g de pâine veche
- 2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 30 g de măsline verzi
- 30 g de capere
- 2 fileuri de hamsii
- 80 g frunze curate de patrunjel
- q.s. de piper
Materiale necesare
- Castron mare
- Caserolă
- Pahare sau cupe (pentru măsurarea cantității de lichid)
- Slicer sau cuțit ascuțit
Pregătirea
Carnea rotundă se obține din coapsa posterioară a cărnii de vită: este un singur mușchi, rotund, compact și foarte slab.
- Macerați carnea rotundă timp de 4 ore într-o soluție de apă și oțet în părți egale: cantitatea de apă și oțet depinde de mărimea bolului ales și de mărimea cărnii: luați în considerare că marinada trebuie să acopere întotdeauna carnea până la cel puțin peste 3 cm.
- Scoateți carnea din lichid și aruncați marinada.
- Fierbeți apa și oțetul (încă în părți egale) și fierbeți argintul timp de o oră și jumătate. Lăsați carnea să se răcească complet în același lichid de gătit.
Stiai asta
Lăsați carnea să se răcească în lichidul de gătit este o măsură de precauție importantă pentru a împiedica schimbarea bruscă de temperatură a crustei: în acest fel, se evită întărirea cărnii.- După cel puțin 4 ore în lichidul de gătit, lăsați carnea să se răcească în frigider.
- Odată rece, tăiați bebelușul în felii destul de subțiri: în acest scop, vă recomandăm să folosiți un feliator, dar este suficient și un cuțit foarte ascuțit.
- În acest moment, aranjați feliile de carne de vită pe un vas de servit, însoțind cu sos verde abundent preparat prin tocat pătrunjel, niște hamsii, puțină măsline, câteva castraveți, câteva capere, pâine înmuiată în oțet, sare, piper, o - ou fiert și puțin ulei de măsline extravirgin.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Extrem de rafinat, carnea de vită în sos verde este un fel de mâncare ideal pentru vară. Am propus această minunată carne cu sos verde, dar o puteți însoți clar cu un alt sos, precum tonul sau tartrul. Sper că am fost clar și exhaustiv și dacă aveți întrebări sau cereri, scrieți-mă mai jos sau direct pe My-personaltrainer.it.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Feliile de vita cu sos verde sunt un fel de mancare pe baza de carne si oua; aduc o cantitate echitabilă de acizi grași și o "porție excelentă de proteine cu valoare biologică ridicată. Feliile de carne de vită cu sos verde oferă, de asemenea, o cantitate considerabilă de colesterol, prin urmare, porția lor medie (deși caracterizată printr-o densitate moderată a energiei) nu ar trebui să depășească 200-300g total (230-350kcal).
