Dacă ați pregătit o prăjitură la cuptor și nu ați fost mulțumit de rezultat, deoarece a fost prea uscat, aș putea sugera o „idee interesantă! că nimeni nu va putea rezista, ideal pentru umplerea prăjiturilor și dulciurilor!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 174 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 5 g de cacao amară
- 100 g de ciocolată neagră
- 40 g amidon de orez sau făină albă de tip 00
- 500 ml lapte semidegresat
- 80 g (4 medii) de gălbenușuri
- 1 flacon cu aromă de vanilie sau 1 plic de vanilină
- 90 g zahăr
- 1 vârf de sare
Materiale necesare
- Baterie manuala electrica
- Recipient cu față înaltă
- Caserolă
- Spatula
- Bici
- Tocător
- Cuţit
- Film transparent
- Castron
Pregătirea
- Scoateți ouăle și împărțiți albușurile de gălbenușuri. Se toarnă gălbenușurile în recipientul mixerului electric sau într-un castron, se adaugă zahărul, sarea și vanilina. Se amestecă totul până se formează o cremă.
- Între timp, tocați grosolan ciocolata neagră.
- Încălziți o parte din lapte într-o cratiță (aproximativ 400 ml); odată fierbinte, adăugați ciocolata neagră tăiată în bucăți mici și amestecați cu un tel pentru a facilita topirea.
- Într-un castron mic, cernem făina albă cu cacao; adăugați amestecul obținut treptat la amestecul de ou și zahăr, adăugând treptat laptele rămas (aproximativ 100 ml).
- În acest moment, turnați amestecul de ouă direct în laptele de ciocolată fierbinte și, amestecând întotdeauna, gătiți, evitând fierberea: în acest fel, veți obține un produs neted, omogen, fără bulgări.
Stiai asta
Cei mai puțin experimentați pot pregăti aceeași cremă folosind metoda bain-marie: în acest caz, riscul ca proteinele din ou să se coaguleze (sau să formeze bucăți) vor fi considerabil mai mici.- Se toarnă crema de ciocolată într-un castron și se acoperă cu folie alimentară: se recomandă plasarea filmului în contact direct cu crema de ciocolată pentru a evita formarea crustei de suprafață.
- Odată răcit, îndepărtați folia alimentară și folosiți cremă după gust.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Toate prăjiturile vor zâmbi cu această cremă de ciocolată! De asemenea, îl puteți folosi pentru a umple pufuri de cremă sau îl puteți servi pur și simplu ca lingură de desert, poate făcându-l mai moale adăugând o parte din crema Chantilly! Încercați să umpleți o prăjitură de alune cu această delicioasă cremă de ciocolată.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Crema de ciocolată este o bază de patiserie; este un tip de umplutură sau acoperire cu conținut scăzut de grăsimi (mai ales saturate) și cu o cantitate considerabilă de zahăr (simplu și complex). Crema de ciocolată este destul de calorică și foarte bogată în colesterol (în ceea ce privește utilizarea gălbenușurilor de ou). Toate aceste caracteristici îl fac impropriu în special pentru dieta subiecților supraponderali și hipercolesterolemici. Fiind o bază de patiserie care NU trebuie consumată individual, nu este posibil să se stabilească o porție medie recomandabilă.
