Ce este ciauscolo?
Ciauscolo (ciavuscolo sau ciaiuscolo) este un cârnat italian, tipic regiunilor Marche și Umbria, care se bucură de recunoașterea Indicației geografice protejate (IGP, din 2006 în Italia și din 2009 în Europa).
Cantități mari (600 tone / an) sunt produse în apropierea Munților Sibillini, mai general în provinciile: Terni, Ascoli Piceno, Fermo, Ancona și Macerata.
