Iată-mă băieți: credeați că vă voi lăsa în pace în ultima zi a anului? Bineînțeles că nu: îmi place să vă țin companie cu rețetele mele și aș vrea să sărbătoresc cu voi! Astăzi vă propun un clasic care - cel puțin în zona mea - nu poate lipsi pentru a sărbători noul an! Protagonistul este pandoro, pe care îl vom umple cu o irezistibilă cremă de nuga!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 388 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 750 g de pandoro
- 40 g gălbenușuri de ou
- 60 g zahăr pudră
- 1 lingura de apa
- 100 g de mascarpone
- 250 g smântână proaspătă sau smântână Chantilly
- 150 g de nuga
- 100 g de ciocolată neagră
Materiale necesare
- Cuțit de ferăstrău
- Castron mare
- Spatula
- Sac à poche
- Tocător
- Cuţit
- Bici electrice
- Cratiță mică
- Oale cu microunde sau bain-marie pentru ciocolată
- Termometru pentru alimente
Pregătirea
- Tăiați pandoro în felii orizontale, de preferință folosind un cuțit pentru ferăstrău. Obținându-se astfel 5-6 felii.
- Pregătiți crema de nuga.
Vă rugăm să rețineți
Pentru a pregăti o cremă Siguranță din punct de vedere microbiologic, continuați cu pasteurizarea ouălor! Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri. Cremați gălbenușurile cu 30 g zahăr pudră. Încălziți restul de zahăr cu 1 lingură de apă și gătiți până ajunge la 121 ° C.
Se toarnă siropul la 121 ° C în crema de gălbenușuri și zahăr și continuă să lucreze cu telul electric timp de 3-4 minute.- Odată ce ai o cremă de gălbenușuri de ou și zahăr, adaugă mascarpone puțin câte unul, continuând să amesteci.
- Bateți smântâna proaspătă până la rigidizare. Combinați ușor frisca cu ouă și crema de mascarpone.
- Se toarnă câteva linguri generoase de smântână într-un castron separat: vom avea nevoie de ea pentru decorare.
- Tocăm grosolan nuga cu un cuțit și adăugăm-o în smântână.
- Umpleți pandoro cu crema de nuga, începând de la bază spre vârf, alternând felii de pandoro cu crema.Pentru o mai bună prezentare a desertului, aranjați feliile de pandoro astfel încât vârfurile fiecărei felii să nu fie perfect aliniate cu celelalte (feliile nu trebuie să se suprapună perfect, ci trebuie să se intersecteze).
- Umpleți o pungă de patiserie sau o seringă de patiserie cu crema de mascarpone ținută deoparte. În acest fel, faceți smocuri mici de cremă pe vârfurile proeminente ale pandorului.
- Tocam ciocolata neagra si topim-o usor la cuptorul cu microunde sau la un cazan.
- Se toarnă ciocolata neagră pe panettonul umplut.
Idei alternative
În această rețetă v-am sugerat utilizarea unei creme mascarpone îmbogățite cu nuga. Cei care doresc, pot înlocui această cremă cu cremă simplă Chantilly, cremă de ciocolată, budincă de ciocolată, cremă clasică sau orice altă cremă!- Lăsați pandoro-ul umplut să se răcească bine la frigider și serviți după gust cu bucăți de nuga tocate.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un adio pentru minunatul 2013 și un toast pentru noul 2014: cu speranța că anul viitor te poate face și mai fericit și te poate face să zâmbești, mereu! Să învățăm să apreciem toate momentele pe care ni le oferă viața și să nu pierdem nici măcar un moment ! La mulți ani tuturor!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pandoro umplute cu cremă de nougat este un tort de Crăciun foarte caloric. Din punct de vedere cantitativ, acesta furnizează în principal carbohidrați, dar impactul energetic al lipidelor este mai mare; proteinele nu joacă un rol fundamental. Detaliile privind descompunerea lipidelor, colesterolul și conținutul de fibre nu sunt disponibile dar este de conceput că este un aliment care NU se pretează la dietă împotriva bolilor metabolice.Datorită aportului ridicat de energie, Pandoro umplut cu cremă de nougat este un produs nerecomandat în caz de supraponderalitate. Porția medie este de aproximativ 30g (115kcal).
.jpg)
