Ce fierbe în oală? Astăzi, meniul My-personaltrainerTv include un fel special, funcțional, dietetic, potrivit pentru dieta diabeticului. Vorbesc despre o pastă proaspătă puțin diferită de ceea ce suntem obișnuiți să mâncăm, deoarece este preparată cu trei ingrediente particulare, și anume făină integrală, inulină și lecitină din soia.
- Făina integrală - care, în orice caz, va fi amestecată cu o parte a grișului de grâu dur resanat - are un indice glicemic mai mic decât făina albă și oferă o cantitate bună de fibre.
- Inulina, o fibră solubilă extrasă în cea mai mare parte din rădăcina de cicoare, trufa albă și tuberculii delia, este un prebiotic care stimulează proliferarea bacteriilor „de colon bun” .Inulina este o fibră prietenoasă a echilibrului nostru intestinal, un ajutor foarte util în controlul glicemiei. Deoarece nu este nici absorbită, nici digerată de intestin, inulina are un indice glicemic aproape de zero.
- Lecitina din soia: emulgator cunoscut cu proprietăți biochimice excelente, lecitina exercită o acțiune „de scădere a colesterolului (scade colesterolul„ rău ”, menținând în același timp nivelurile de colesterol„ bun ”). Este o sursă de vitamina E (Tocoferol), un puternic antioxidant.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 121 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru paste
- 120 g (2 medii) de ouă
- 100 g gri de grâu dur resanat
- 100 g făină integrală
- 20 g de inulină
- 10 g lecitină din soia
Pentru pansament
- q.s. de sare
- 2 linguri (20 ml) de ulei de măsline extravirgin
- 30 g parmezan ras
- 1 crenguta de patrunjel
- 125 g de ricotta proaspătă
- 400 g dovlecei
- q.s. de piper
Materiale necesare
- Castron mare
- Lingura de lemn
- Mașină de aluat sau sucitor
- Tăietor de paste sau cuțit
- Mănuși din latex (opțional)
- Placă de patiserie
- Caserola pentru fierberea pastelor
- Tigaie cu sos
- Răzătoare
Pregătirea
- Spălați dovleceii și îndepărtați capetele. Tăiați dovleceii pe lungime, până când se obțin chibrituri lungi.
- Rumeniti dovleceii intr-o tigaie, adaugand cateva linguri de ulei de masline extravirgin. Condimentati cu sare si piper dupa gust.
Alternativă la dovlecei
Având în vedere că fibrele sunt foarte importante pentru dieta diabeticului, este posibil să înlocuiți sosul de dovlecei cu alte legume bogate în fibre, precum anghinare sau sparanghel.- În timp ce sosul se fierbe, pregătiți pastele. Se toarnă toate ingredientele uscate într-un castron, adică grișul de grâu dur refăcut, făina integrală, inulina și lecitina din soia. Se amestecă cu mâinile sau cu o lingură de lemn pentru a amesteca pulberile.
- Adăugați două ouă întregi și amestecați energic până când toată făina este absorbită. Dacă este necesar, adăugați mai mult griș: pastele nu trebuie să fie lipicioase sau excesiv de tari.
- Lucrați aluatul mult timp, cu mâinile, până obțineți un aluat foarte elastic și neted.
Ideea potrivită
Dacă nu aveți un aparat pentru paste, este indicat să lăsați aluatul să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră, pentru a putea lăsa foile mai ușor. De fapt, dacă aluatul este întins imediat după amestecarea ingredientelor, va tinde să se micșoreze ușor.- Rulați aluatul cu o mașină electrică până când foile au grosimea de 3-4 mm. Prin urmare, obțineți lasagnetă sau pappardelle.
- Făină pastele astfel obținute cu grișul, pentru a preveni lipirea lasagnetei între ele.
- Scufundați lasagneta în apă clocotită ușor sărată și eventual adăugați o picătură de ulei direct în cratiță pentru a preveni lipirea pastelor.
- Scurgeți pastele al dente (câteva minute vor fi suficiente, în funcție de grosimea lasagnetei) și condimentați-le cu sosul de dovlecei.
- Finalizați cu câteva crenguțe de ricotta proaspătă și o mână generoasă de pătrunjel proaspăt.Serviți cu o stropire de parmezan ras.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pe lângă faptul că sunt funcționale, pastele pentru diabetici sunt în mod obiectiv bune și plăcute pe palat. Are un indice glicemic mai scăzut decât pastele proaspete clasice și, atunci când este introdus într-un context nutrițional scăzut de calorii și echilibrat, asociat cu exerciții fizice constante, pastele îmbogățite cu fibre optimizează, fără îndoială, terapia de slăbire.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pastele pentru diabetici - Pastele integrale cu dovlecei și ricotta - este un prim fel cu un indice glicemic scăzut. Valorile prezentate aici se referă la „mâncare gătită, prin urmare mai hidratată în timpul gătirii. cantitatea de lipide. Abundența fibrelor vâscoase face din pastele integrale cu dovlecei și ricotta un aliment potrivit pentru o dietă cu slăbire calorică și cea împotriva hiperglicemiei.Porția medie corespunde la aproximativ 200-250g (gătite) pentru un total de 240-300kcal.
