Îți plac pizza-urile „crocante la exterior și moi la interior”? Sper că da, pentru că astăzi ne vom dedica acestei rețete: ingredientul secret? Lapte! Procedura secretă? 24 de ore de dospire! Rămâneți în compania mea pentru a afla fiecare detaliu despre prepararea pizza crocantă integrală!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 227 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru paste (30-35 de pizza)
- 250 g făină integrală
- 50 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de malț de orz
- 12 g de sare
- 260 ml lapte
- 1 g de drojdie de bere
- 250 g făină Manitoba
Pentru umplutură
- 200 g piure de roșii
- 150 g de mozzarella
- Q.b. de oregano
- Câteva frunze de busuioc
Materiale necesare
- Castron
- Sită
- Tăvi de copt
- Hârtie de copt
- Șablon rotund cu un diametru de 5 cm
- Lingura de lemn
Pregătirea
- Într-un castron, colectați făina din Manitoba și făina integrală de grâu. Se amestecă ingredientele.
- Într-un pahar, sfărâmați drojdia proaspătă de bere, adăugați o linguriță de malț de orz și diluați totul în lapte cald.
Drojdii: câteva alternative
Ca alternativă la drojdia de bere proaspătă, puteți utiliza 1 g de drojdie de bere uscată sau 150 g de aluat: în ultimul caz, ajustați doza de lichid.- Se toarnă lichidul în făină, se adaugă uleiul și apoi se amestecă aluatul, mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile. Ca ultim ingredient, adăugați sarea.
- Așezați aluatul în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească 24 de ore la frigider.
Mai multe informații
Laptele va face suprafața pizza mai crocantă, asigurând o catifelare în interior.
Odihna prelungită (24 de ore) este importantă pentru a promova dospirea lentă: temperaturile scăzute ale frigiderului „amorțesc” drojdiile, generând o dospire lentă cu producția ulterioară de compuși aromatici.- După 24 de ore, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 4-5 ore.Întindeți aluatul cu mâinile și cu un sucitor, adăugând un strat de făină, dacă este necesar, pentru a preveni lipirea aluatului: acesta trebuie să pară foarte elastic și ușor de lucrat.
- Cu o matriță rotundă cu diametrul de 5 sau 6 cm, decupați multe discuri și așezați-le pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt, având grijă să mențineți o anumită distanță între ele.
- Lăsați aluatul să se odihnească câteva ore, într-un mediu cald, până când pizza apare umflată.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (modul: ventilat).
- Umpleți pizza cu un strat subțire de piure de roșii, aromatizat anterior într-o tigaie cu o picătură de ulei, sare, piper și usturoi.
- Coaceți pizza pentru a găti timp de 15 minute.
- Scoateți pizza din cuptor, terminați cu mozzarella, apoi gătiți încă 2-3 minute sau până când mozzarella începe să se topească.
- Umpleți pizza cu oregano și busuioc (opțional). Serviți pizza micile calde. Dacă se dorește, pot fi umplute cu alte ingrediente.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pizza cu lapte integral este perfectă pentru un bufet sau pentru o petrecere cu prietenii, dar există o mică problemă: dispar imediat! Nimeni nu poate rezista acestor pizza: încercați-le, sunt sigur că veți fi încântați. Dacă vreți, poate decide să le încerce.îngheață-le înainte de ultima dospire.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pizzeta de lapte integral cu creștere lungă este o rețetă care face parte din pâine și produse conexe.
Are un aport mediu de energie, iar caloriile sunt asigurate în principal de carbohidrați, urmate de lipide și în final de proteine.
Glucidele sunt în principal complexe, acizii grași mononesaturați și peptidele au o valoare biologică medie - ridicată.
Colesterolul este irelevant, iar fibrele sunt abundente.
Pizza cu lapte integral din grâu lung, în creștere, este un aliment potrivit pentru majoritatea dietelor; cu toate acestea, se recomandă reducerea porției medii și a frecvenței consumului în caz de supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
Abundența fibrelor ar putea crește motilitatea intestinală.
Acestea conțin lactoză și gluten, motiv pentru care nu pot fi consumate de cei intoleranți la zahărul din lapte și de celiaci.
Sunt excluși din filosofia vegană, dar nu din cea vegetariană.
Porția medie, consumată ca un singur fel de mâncare, este de aproximativ 250 g (570 kcal, estimată pe materii prime).
Valorile nutriționale prezentate în tabel au fost calculate pentru 100 de grame de ingrediente brute
