SUSAMIELLI - BISCUIȚI îN S

Cartea de identitate a rețetei

354 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru 45-50 de bucăți

280 g făină albă tip 00
2 g de bicarbonat de amoniu
1 vârf de sare
Coaja de lămâie netratată
Coaja de portocale netratate
1 bucată de anason
2 bucăți de cuișoare
1 linguriță pudră de nucșoară
1 baton de scorțișoară
70 g de fructe confiate mixte sau citrine
50 g de alune
50 g migdale
220 g de miere
50 g zahăr
20 ml de lapte

Materiale necesare

Cântarul cântărește mâncarea
Castron
Lingura de lemn
Platouri de copt
Hârtie de copt
Blender electric
Film transparent
Cratiță mică
Perie
Mortar și pistil

Pregătirea

În recipientul unui blender, colectați 40 g de alune și 40 g de migdale împreună cu zahărul: tocați amestecul pentru a obține o pulbere.
Tăiați migdalele și alunele rămase în jumătate: vor fi folosite pentru decorarea biscuiților.
Colectați fructele confiate (de ex. Portocală, cedru, cireșe, ghimbir confitat) în blender și tăiați până când se obține un bob destul de grosier. Alternativ, puteți tăia fructele confiate cu un cuțit.
Într-un castron, cernem făina albă cu cacao amară, apoi adăugăm fructele confiate mărunțite și zahărul pudră și fructele uscate.
În mortar, reduceți condimentele la pulbere (de exemplu, piper, nucșoară, cuișoare, anason stelat). Asezonati faina cu condimentele, adaugand sarea si coaja de portocala si lamaie.

Stiai asta
Există un amestec specific de pudră de condimente pe piață numit pisto: în majoritatea cazurilor, pistonul conține o anumită cantitate de cacao. În această rețetă, vă sugerăm să folosiți condimentele individuale și să accentuați aroma aluatului cu o linguriță de cacao.
Probabil, termenul „susamielli” se referă la semințe de susan, odată prezente în rețeta originală: obiceiul de a folosi susan în această rețetă s-a pierdut de-a lungul anilor.

Încălziți mierea și adăugați-o în centrul amestecului.
Se dizolvă bicarbonatul de amoniu în laptele fierbinte, până se obține un amestec spumos. Combinați agentul de dospire cu restul ingredientelor și frământați până când se obține o consistență moale și funcțională.
Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 15-20 de minute.
După timpul necesar, continuați cu pregătirea biscuiților. Tăiați aluatul în fâșii subțiri, iar din fiecare fâșie obțineți un șnur cu o lungime de aproximativ 12 cm și un diametru de 1 cm. Dă forma tipică „S” fiecărui șir, aranjând progresiv biscuiții pe farfurii tapetate cu hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C (modul ventilator).
Periați biscuiții în formă de S cu apă și decorați introducând restul de alune și migdale, tăiate în jumătate.
Așezați plăcile în cuptor și gătiți la 160 ° C timp de 15 minute. La sfârșitul gătitului, biscuiții par foarte moi, dar, pe măsură ce se răcesc, vor lua o consistență crocantă. Pentru a obține biscuiți moi, reduceți timpul de gătit cu 3-4 minute.
Susamielli poate fi păstrat în recipiente de tablă timp de câteva luni.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Vrei să rămâi pe tema napolitană? Serviți susamielli împreună cu mostaccioli și pastiera pentru a umple dulciurile tipice delicioase de Crăciun!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Cel al lui Susamielli este o rețetă care se încadrează în grupul deserturilor.
Cookie-urile au un aport energetic ridicat, furnizat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Fibrele sunt foarte abundente, iar colesterolul este prezent în cantități neglijabile.
Susamiellis nu se pretează la dietele celor care suferă de: supraponderalitate, hiperglicemie sau diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
Acestea conțin lapte, chiar dacă în cantități foarte mici; s-ar putea să nu fie adecvat pentru cei mai sensibili cu intoleranță la lactoză. Conținând gluten, nu se pretează la dieta celiacă.
Este un aliment potrivit filosofiei lacto-ovo vegetare dar nu și cel vegan.
Porția medie este de aproximativ 20-30g (70-105kcal).