PIZZA INTEGRALĂ (îN CREȘTERE LUNGĂ)

Cartea de identitate a rețetei

160 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru paste

200 g făină integrală
180 g făină Manitoba
3 g de drojdie de bere proaspătă sau 1 g de drojdie de bere uscată
9 g de sare
220 ml apă

Pentru umplutură

200 g roșii cherry
Câteva frunze de busuioc
250 g de mozzarella
200 g piure de roșii
1 grămadă de rachetă

Materiale necesare

Placă de piatră refractară sau tavă pentru cuptor
Lopata cuptorului
Castron
Hârtie de copt
Film transparent
Masă de tăiat sau masă de patiserie

Pregătirea

Într-un castron, combinați făina din Manitoba și făina integrală de grâu. Amestecați pudrele cu drojdia de bere uscată, apoi adăugați sarea și amestecați cu suficientă apă (aproximativ 220 ml) până obțineți un aluat moale și elastic.
Ungeți vasul cu puțin ulei, apoi puneți aluatul în interior și acoperiți cu folie alimentară. Lasă pastele să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră. Apoi, puneți vasul în frigider și lăsați-l să se odihnească 24-36 de ore.

Stiai asta
Lăsând aluatul să se odihnească mult timp, drojdiile sunt „adormite” (acțiunea lor este încetinită); ca rezultat, se va obține un amestec foarte aromat și digerabil. Cu alte cuvinte, aluatul se va coace la momentul potrivit și va dobândi un parfum extraordinar.

După 36 de ore, scoateți vasul din frigider și lăsați aluatul la temperatura camerei timp de o oră.
Tăiați aluatul în două părți. Întindeți aluatul cu mâinile până obțineți două discuri cât mai regulate; dacă este necesar, întindeți un strat subțire de făină pe suprafața de lucru. Nu este recomandată utilizarea unui sucitor.
Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă (250-280 ° C), având grijă să așezați placa de piatră refractară pe bază.
Umpleți câte un disc de pizza odată cu sos de roșii, mozzarella și roșii cherry după cum doriți.
Scoateți pizza cu lopata specială și așezați-o pe placa de piatră refractară. Coaceți timp de 8-10 minute, în funcție de caracteristicile cuptorului.

Fără placă de piatră
Cei care nu au o farfurie de piatră pot prefera gătitul tradițional în tigaia antiaderentă. În acest caz, vă recomandăm să gătiți mai întâi baza de pizza cu roșii timp de 10 minute la 220 ° C, apoi scoateți baza și umpleți cu mozzarella și alte ingrediente după gust. Terminați gătitul în cuptor pentru încă 10 minute la 180 ° C. Racheta și busuiocul pot fi adăugate chiar înainte de servire. Această gătire dublă este utilă pentru a evita arderea umpluturii de pizza: gătirea pe o tigaie antiaderentă trebuie, de fapt, să dureze mai mult decât gătirea pe o farfurie de piatră.

Scoateți pizza din cuptor folosind lopata și terminați cu busuioc proaspăt și rachetă. Repetați operația cu celălalt disc de aluat.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

O pizza foarte aromată, foarte digerabilă, moale și parfumată: arată ca una de pizzerie! O adevărată plăcere sănătoasă și plăcută, pe care toată lumea este de acord.

Dacă nu aveți drojdie disponibilă, încercați să preparați Irish Soda Pizza.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Pizza integrală cu creștere lungă este un fel de mâncare unic cu o contribuție semnificativă la energie, dar mai mică decât cea a unei pizza tradiționale.
Caloriile sunt furnizate în principal de carbohidrați, urmate de proteine și în final de lipide. Fibrele sunt foarte abundente și colesterolul nesemnificativ.
Acizii grași tind să fie saturați, carbohidrații și proteinele complexe au o valoare biologică mediu-mare.
Pizza integrală Long Rising este un aliment care se pretează la majoritatea dietelor și a dietelor vegetariene, dar nu și a celor vegane.
În cazul diabetului zaharat de tip 2 și / sau hipertrigliceridemiei este necesară reducerea porției. Ar trebui exclus din dietă împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză.
Porția medie de pizza integrală Long Rising este de aproximativ 200-250g (320-400kcal).
Valorile nutriționale din partea laterală se referă la 100 de grame de pizza care trebuie preparate.