Mulți vorbesc despre asta, dar puțini sunt încântați să pregătească celebrul tort de trandafiri! Desertul, de fapt, la prima vedere ar putea părea complex, laborios și foarte dificil; în realitate, îți voi arăta că este suficient să respecți vremurile de creștere și să lucrezi aluatul într-un anumit mod, pentru a obține un efect dulce real. Nu crezi? Urmează-mă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 327 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru aluat
- 150 g zahăr
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 1 linguriță (5 g) de sare
- 25 g drojdie de bere
- 200 ml de lapte
- 700-800 g de făină Manitoba
- 100 ml unt
- coajă rasă de aromă de lămâie
- 100 ml apă
Să se spele
- Aproximativ 30 g de unt
- Aproximativ 30 g zahăr
A umplu
- Aproximativ 50 g zahăr
- Aproximativ 50 g de unt
- Aproximativ 150 g de cremă de ciocolată
- Aproximativ 150 g de gem
Materiale necesare
- 1 castron mare
- 1 lingură de lemn pentru a amesteca aluatul
- 2 linguri de oțel pentru împrăștiat dulceață și ciocolată
- Boluri mici pentru a topi untul
- 1 pahar pentru a dizolva drojdia
- Plan de muncă
- Hârtie de copt
- Vergea
- 1 cuțit ascuțit
Pregătirea
Respectarea vremurilor în creștere este secretul unui desert perfect!
- Mai întâi, dizolvați drojdia de bere prin sfărâmarea ei într-un pahar cu apă fierbinte la care a fost adăugată anterior o linguriță de zahăr.
- Pentru a pregăti aluatul, turnați o porție bună de făină (păstrați-o deoparte) într-un castron mare. Apoi adăugați drojdia dizolvată în apă, oul, laptele cald, untul topit, zahărul și o linguriță de sare. Radeți coaja unei lămâi pentru a face totul parfumat.
- Se amestecă toate ingredientele energic și mult timp, mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile. Prelucrarea manuală a aluatului este importantă pentru ca desertul final să fie moale și pufos.
Sfatul personalului bucătarului
Dacă aluatul este prea moale și se lipeste de mâini, cea mai imediată soluție este să adăugați făină. Pentru aceasta, este întotdeauna recomandabil să păstrați o anumită cantitate deoparte.
Dimpotrivă, se adaugă apă (sau lapte) în aluat dacă este prea greu și greu de frământat cu mâinile.- După ce ați amestecat bine toate ingredientele și ați obținut o pastă netedă și omogenă, lăsați amestecul să se odihnească în vas timp de cel puțin două ore, până când acesta și-a dublat cel puțin volumul. Este recomandabil să acoperiți aluatul cu o foaie de folie alimentară sau cu o cârpă umedă.
Care este locul ideal pentru a lăsa pâinea să crească?
Sfatul este să așezați vasul care conține aluatul de tort de trandafiri lângă o sursă de căldură, cum ar fi caloriferul. Chiar și cuptorul oprit (încălzit anterior punând o cratiță cu apă clocotită în interior) este un loc ideal pentru a facilita dospirea.- După două ore, frământați totul din nou pe suprafața de lucru și împărțiți-l în trei părți egale.
- Din fiecare dintre cele trei părți obținute, formează un oval nu prea gros, cu ajutorul știftului. Pentru a preveni lipirea aluatului de sucitor, este indicat să întindeți „discul” între două foi de hârtie de copt.
- În acest moment, umpleți primul disc cu gem, al doilea cu ciocolată și ultimul cu unt topit, zahăr și coaja rasă de jumătate de lămâie.
- Rulați fiecare disc pe sine până obțineți o rulare. Tăiați fiecare rolă în felii de aproximativ două degete, obținând astfel trandafiri.
- Între timp, tapetați 2 sau 3 matrițe (diametru 26 cm) cu hârtie de copt (sau una foarte mare).
- Aranjați trandafirii îngrijit în vasele rezistente la cuptor, având grijă să mențineți o anumită distanță între o rolă și cealaltă, pentru a preveni lipirea lor excesivă în timpul dospirii ulterioare.
- De aceea, lăsați trandafirii să crească cel mult 2 ore, până când au dublat volumul și au „atins”, acoperind întreaga tigaie.
Ce se întâmplă dacă trandafirii cresc multe ore?
Dacă trandafirii sunt lăsați să crească peste noapte, de exemplu, tind să se „dezumfle”. Prin urmare, este corect să lăsați trandafirii să crească pentru momentul potrivit, ceea ce nu trebuie să fie excesiv în niciun caz.- După timpul necesar, stropiți trandafirii cu puțin unt topit și zahăr pentru a-i face mai strălucitori.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru cel mult 25-30 de minute (scoateți-le din cuptor imediat ce suprafața este aurie: trandafirii nu trebuie să se rumenească prea mult).
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Moliciunea tortului cu trandafiri și gustul său extraordinar - care ne amintește de croasanele proaspăt coapte - vor cuceri chiar și cele mai delicate palate, transportându-ne pentru câteva clipe într-o dimensiune idilică (atât de mult încât ne vom simți ca să zburăm cu îngeri. ..).Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tortul cu trandafiri este un desert tradițional caracterizat printr-o pregătire suficient de laborioasă și solicitantă. Tortul cu trandafiri se distinge printr-un aport energetic decisiv ridicat, care provine în principal din carbohidrați și grăsimi care sunt în mare parte saturate și / sau hidrogenate. Este recomandabil să-l consumați sporadic și să se limiteze la porții <60g, eventual plasate departe de mesele principale pentru a limita încărcătura glicemică post-prandială.
