CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR

Cartea de identitate a rețetei

122 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

400 g (20 capace mari) de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 cățel de usturoi
Q.b. de piper
Q.b. de sare
30 g de capere
2 fileuri de hamsii
1 crenguta de patrunjel
50 g pesmet
50 g parmezan ras
Aproximativ 50 ml de vin alb sec

Materiale necesare

Tocător
Cuţit
Mixer
Castron
Tavă de copt
Hârtie de copt

Pregătirea

În primul rând, dedică-te curățării ciupercilor. Periați ușor ciupercile pentru a îndepărta toate urmele de sol și frecați-le cu o cârpă umedă. Scoateți capacul din tulpină și curățați capetele de ciuperci.

Stiai asta
Nu este recomandat să spălați ciupercile, să nu mai vorbim să le înmuiați într-un lighean plin cu apă: ciupercile, de fapt, tind să absoarbă lichide ca un burete, așa că s-ar umple cu apă și ar lua o consistență moale și neplăcută .

Într-un blender, amestecați pesmetul (sau pâinea veche) cu tulpinile de ciuperci, pătrunjel, usturoi, capere, hamsii și parmezan.
Strângeți amestecul obținut într-un castron, condimentați cu piper și adăugați cât mai mult vin alb până când obțineți un amestec umed (aproximativ 40 ml).
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, apoi aranjați capacele de ciuperci.
Sare și piperează capacele de ciuperci.
Presărați ciupercile cu foarte puțin ulei și umpleți-le cu umplutura obținută.
Se toarnă câteva linguri de vin alb uscat sau apă simplă în tigaie pentru a facilita gătitul.
Coaceți ciupercile umplute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute sau până se rumenesc.
Serviți ciupercile cu salată proaspătă.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

O garnitură delicioasă pe care eu personal o iubesc: ador ciupercile în toate privințele! Pentru o versiune mai bogată, puteți adăuga niște brânză subțire la umplutură sau amestecați ingredientele cu ouăle. În opinia mea, totuși, acestea sunt perfecte așa, așa cum ți le-am propus! Bucura-te de masa ta!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Ciupercile umplute la cuptor sunt un aliment care poate fi contextualizat între garnituri sau aperitive.
Acestea furnizează o cantitate medie de energie (pe baza rolului din masă), furnizată în principal de lipide, urmată de carbohidrați și în final de proteine.
Acizii grași sunt preponderent monosaturați, carbohidrații de tip complex și peptidele cu valoare biologică medie. Colesterolul nu este foarte prezent și fibrele sunt relevante.
Ciupercile umplute la cuptor sunt potrivite pentru dieta subiecților supraponderali, dar cu porții adecvate; nu au contraindicații pentru cei care suferă de boli metabolice. Nu sunt potrivite pentru nutriția vegetariană și vegană (pentru hamsii și, eventual, pentru brânză).
Acestea sunt relevante pentru dieta intoleranților la lactoză, dar nu și pentru celiaci.
Porția medie de ciuperci umplute la cuptor ca aperitiv este de aproximativ 100-200g (120-240kcal).