Bărbații, cafeaua și ciocolata sunt un trio foarte potrivit. Da, toți bărbații pe care îi cunosc, de fapt, sunt înnebuniți pentru combinația de cafea + ciocolată. De atunci a sosit Ziua Tatălui, m-am gândit să umplu bucătăria cu parfumul de cafea și ciocolată pregătind brioșe magnifice. De care avem nevoie!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 340 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru briose
- 50 g chipsuri de ciocolată neagră
- Q.b. de sare
- 180 g (3 medii) de ouă
- 20 ml lichior de cafea sau lichior de ciocolată
- 100 g zahăr
- 10 g praf de copt
- 60 g de frumina
- 140 g făină albă de tip 00
- 50 g de unt
- 50 ml de lapte
- 15 g de cacao amară
- 15 g de cafea solubilă
Pentru acoperire
- 15 g de cafea solubilă
- 150 g fulgi de ciocolată albă
- 150 g smântână proaspătă
Materiale necesare
- Mucegai de brioșă din silicon
- Mucegai de brioșă din oțel
- Bici electrice
- Sită
- Boluri de diferite dimensiuni
- Sac à poche
- Cântarul cântărește mâncarea
- Cuţit
- Tocător
Pregătirea
- Intr-un castron, cerneți făina albă tip 00, pudra amară de cacao, amidonul de grâu și praful de copt, apoi adăugați zahărul și chipsurile de ciocolată neagră.
Stiai asta
Este important să amestecați chipsurile de ciocolată cu făinurile: în acest fel, odată ce ingredientele uscate au fost amestecate cu amestecul de ouă și au umplut matrițele de briose, veți evita ca chipsurile de ciocolată să se așeze pe fundul tortului!- Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri.
- Topiți untul în cuptorul cu microunde, împreună cu laptele și cafeaua instant. Se amestecă bine până când pulberea se dizolvă complet. Adăugați lichiorul de cafea.
- În acest moment, adăugați lichidele la ingredientele uscate, adăugând gălbenușurile de ou: amestecați amestecul până obțineți un aluat gros.
- Bateți albușurile până se înțepenesc, adăugând un vârf de sare.
- Incorporați treptat albușurile în amestecul de cacao și cafea câteva câte o dată, având grijă să amestecați întotdeauna de jos în sus pentru a evita lăsarea amestecului să se prăbușească.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Introduceți cupele din silicon în tigaia de brioșe din oțel. Umpleți matrițele până la ¾ din înălțime: coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute. Vă recomandăm testul scobitorii înainte de a scoate brioșele din cuptor pentru a vă asigura că tortul este perfect gătit chiar și în centru.
- Pentru ca brioșele să se gătească, dedicați-vă pregătirii cremei de topping (ganache de ciocolată albă și cafea). Tocați grosolan ciocolata albă și combinați-o într-o cratiță. Topeste ciocolata alba impreuna cu smantana proaspata, adaugand o lingurita de cafea solubila.
- Opriți focul și lăsați-l să se răcească.
- Scoateți briosele din matrița de oțel și lăsați să se răcească.
- Combinați ganache-ul de cafea într-o pungă de patiserie cu un gura de stea și decorați suprafața brioșelor.
- Serviți brioșele de cafea cu decor, însoțind poate și o ceașcă de cafea espresso.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Tatăl nostru va fi încântat să-și onoreze petrecerea cu aceste delicii irezistibile! Dar dacă ți-a plăcut ideea, poți folosi și acest aluat pentru a pregăti un tort mare, care poate fi apoi umplut după dorință cu ganache cu aromă de cafea sau cremă diplomatică.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Brioșele de cafea sunt dulciuri de ciocolată foarte calorice, cu o prevalență a energiei atribuibile glucidelor și lipidelor; proteinele joacă un rol mai puțin important, iar colesterolul nu este excesiv, precum și fibrele. Acizii grași sunt preponderent saturați.
Brioșele de cafea nu sunt potrivite pentru dieta celor care suferă de diabet zaharat de tip 2, hipertrigliceridemie și supraponderalitate. În plus, deoarece conțin gluten și lactoză, nu se pretează la dietele relative din cauza intoleranței specifice.
Porția medie este de aproximativ 40g (135kcal).
.jpg)
