FLAN DE DOVLECEI

Cartea de identitate a rețetei

106 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Ingrediente pentru 4 flanțe:

400 g dovlecei
20 g pesmet sau făină albă tip 00 (pentru tigaie)
10 g unt (pentru tigaie)
1 lingura de ulei de masline extravirgin
1 nucșoară rasă
q.s. de piper
q.s. de sare
100 g de ricotta proaspătă
20 g parmezan ras
120 g (2 medii) de ouă

Pentru crema de branza

q.s. de piper
q.s. de sare
50 g parmezan ras
20 g amidon de porumb
250 ml de lapte
q.s. de nucsoara

Materiale necesare

4 cupe din aluminiu
Becker
Baterie de imersie
Perie
Tigaie pentru bain marie
Tigaie de gătit
Caserolă
Bici

Pregătirea

Spălați dovleceii și uscați-le ușor. Scoateți capetele și tăiați dovleceii în cuburi.
Se toarnă o picătură de ulei într-o tigaie mare. Când uleiul este fierbinte, se adaugă dovleceii tăiați cubulețe, sare și piper după gust. Gatiti dovleceii la foc mic timp de 15 minute.
Lăsați dovleceii să se răcească.
Într-un pahar, combinați dovleceii, ricotta, ouăle, parmezanul și aroma cu puțină nucșoară.
Amestecați totul cu mixerul de scufundare: va trebui să obțineți o cremă groasă.

Stiai asta
Pentru a obține o consistență și mai moale și mai pufoasă, este indicat să separați gălbenușurile de albi și să amestecați dovleceii folosind doar gălbenușurile. Albușurile de ou vor fi apoi biciuite până se înțepenesc cu ajutorul telului electric și se vor adăuga ușor la amestec chiar înainte de coacere.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Periați cupele de aluminiu cu unt topit și presărați cu puțină pesmet.
Distribuiți crema de dovlecei în cupe, până ajunge la margine.
Pregătiți recipientul pentru baia de apă. Se toarnă un pahar sau două de apă într-o tigaie cu un diametru de 24 cm și așezați recipientele cu aluatul: apa trebuie să atingă cel puțin jumătate din înălțimea recipientelor.
Așezați tigaia într-un cuptor fierbinte și gătiți la bain-marie timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, pregătiți sosul însoțitor. Într-o cratiță, se dizolvă amidonul de porumb în lapte, se condimentează cu sare și piper și se aromează cu nucșoară. Aduceți la fierbere, continuând să amestecați. Odată îngroșat, condimentați sosul cu parmezan ras.
Scoateți tigaia din cuptor și cupele din bain marie.
Întoarceți flanșele pe o farfurie și serviți imediat cu crema de brânză.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Simplu de făcut flansuri nu? La prima vedere pot părea feluri de mâncare complexe, dar am văzut cum "este ușor să creezi un fel de mâncare de bucătar! Poți folosi în mod clar toate legumele care îți plac cel mai mult (cum ar fi morcovii, ciupercile, spanacul, dovleacul, mazărea) și poți să-l îmbogățești flanul cu brânzeturi sau mezeluri!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Flanul de dovlecei este un aliment de tip vegetarian (NU vegan!) Cu un aport energetic foarte scăzut. Caloriile provin în principal din lipide, urmate de proteine și în final din carbohidrați. Colesterolul este prezent, în timp ce fibrele nu sunt excesive.
Flanul de dovlecei se pretează oricărei diete, dar este indicat să evitați consumul de „porții nelimitate”; de fapt, deja cu o cantitate adecvată pentru a satisface cererea pentru un „singur fel de mâncare”, ar fi introdus mai mult de 50% din colesterolul zilnic. Rețeta conține atât gluten, cât și lactoză, motiv pentru care este inadecvată pentru dietă împotriva intoleranțelor alimentare respective.
Porția medie de Flan de dovlecei (care trebuie considerată fel de mâncare și garnitură) este de aproximativ 300g (315kcal).