Am pregătit niște năut și am lăsat puțin lichid de gătit: cu siguranță nu îl voi arunca! Cum să-l recuperăm? Voi pregăti cu voi câteva clătite vegane speciale cu acquafaba, care ne vor permite să facem aluatul mai moale și mai pufos!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 232 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru aproximativ 15 clătite
- 100 g făină integrală
- 50 g amidon de porumb
- 60 g zahăr brun
- 3 linguri de ulei de porumb
- Esență de vanilie
- 70 ml de acquafaba
- 3 g praf de copt
- 120 ml lapte de soia
- 1 vârf de sare
- 100 g gem de căpșuni
- 20 ml suc de lămâie netratat
Materiale necesare
- Boluri
- Bici electrice
- Ladle
- Farfurie
- Spatula
- Cântarul cântărește mâncarea
- Chiuretă
Pregătirea
- Pregătiți aluatul pentru clătitele vegane.Într-un castron, cernați făina integrală împreună cu amidonul de porumb și praful de copt.Adăugați un vârf de sare.
- Amestecați pudrele cu 2 linguri de ulei de porumb și lapte de soia până obțineți o consistență destul de moale.
- Între timp, se toarnă acquafaba într-un castron și se lucrează lichidul cu un tel electric până se formează o masă voluminoasă și spumoasă, asemănătoare cu albușurile rigide. Se adaugă sucul de lămâie și zahărul brun, apoi se lucrează amestecul pentru alte 2-3 minute, cu bici electrice.
Stiai asta ...
Apa nautului, supusă procesării mecanice cu bici, are capacități crescătoare datorită prezenței unor substanțe particulare, numite saponine: în contact cu apa, saponinele dezvoltă o spumă stabilă și persistentă.
- Incorporați masa de acquafaba în amestec, amestecând ușor de jos în sus: veți obține un amestec spumos, nu prea gros.
- Continuați cu prepararea clătitelor. Încălziți o tigaie până devine fierbinte, apoi ungeți-o cu o picătură de ulei.
- Cu o lingură, luați o parte din aluat și turnați-o pe tigaia fierbinte, formând discuri.
- Gatiti clatitele vegane cateva minute la foc moderat, intorcandu-le des cu spatula pentru a nu le arde.
Ideea fără petrol
Dacă nu doriți să folosiți uleiul pentru a găti clătitele, pregătiți câteva pătrate de hârtie pergament și așezați-le pe tigaie.Turnați aluatul direct pe hârtia pergament și rotiți clătitele când suprafața este aurie, apoi îndepărtați ușor hârtie pergament.
- Serviți clătite calde cu fructe roșii sau gem de căpșuni.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Apreciați clătitele proaspăt făcute, foarte fierbinți: serviți-le cu gem de fructe roșii, la fel ca și mine! Dacă, pe de altă parte, sunteți un iubitor de cacao, umpleți-le cu cremă de întins cu ciocolată! Încercați și clătitele proteice cu albușuri.
Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Clătitele Vegan cu Acquafaba sunt alimente cu calorii medii, care aparțin setului de deserturi coapte.
Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și, în final, de proteine. Carbohidrații sunt în principal acizi grași polinesaturați și peptide de valoare biologică medie.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt abundente.
Acestea conțin gluten, un singur ingredient histaminoliberativ (gem de căpșuni) și nu conțin lactoză.
Clătitele Vegan cu Acquafaba nu se pretează la diete obișnuite împotriva supraponderabilității, diabetului zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemiei. Sunt relevante în intoleranța la lactoză, dar contraindicate în caz de boală celiacă; În ceea ce privește „hipersensibilitatea la” histamină, reacția la căpșuni ar putea fi subiectivă. Abundența fibrelor ar putea crește peristaltismul intestinal, respectând filosofia vegetariană și vegană.
Porția medie de clătite vegane cu Acquafaba este de aproximativ 40 g (95 kcal).
