Astăzi vă voi arăta un exemplu despre cât de mult bucătăria, în unele cazuri, poate aduce beneficii sănătății noastre: vom prepara împreună laptele auriu, cunoscut și sub numele de lapte auriu. Această băutură a fost botezată pentru aspectul auriu, conferit de „ingredientul principal: curcuma. Să vedem cum să preparăm această prețioasă băutură antioxidantă, imunostimulantă și digestivă: va fi un adevărat panaceu!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 69 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru pasta de curcuma
- 40 g de curcuma
- 1 linguriță de piper
- 100 ml apă
Pentru băutura zilnică de bază
- 150 ml lapte vegetal sau lapte
- 1 linguriță de sirop de agave sau miere
Materiale necesare
- Pahar sau castron mare
- Opțional: blender de sticlă
- Bici
- Cratiță mică
Pregătirea
- În primul rând, obțineți „aluatul” turmeric, care este un aluat foarte gros pe bază de turmeric și apă care va servi drept bază pentru prepararea băuturii. Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere, apoi turnați turmericul și o răzuire generoasă de piper negru: va trebui să obțineți un amestec foarte dens și compact. Adunați într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider: pasta de turmeric se va păstra timp de peste o lună.
Alegerea piperului
Ardeiul nu este un condiment adăugat la întâmplare! Piperina conținută în el este un alcaloid capabil să îmbunătățească absorbția curcuminei.- Odată ce pastele sunt obținute, continuați cu prepararea băuturii zilnice. Aduceți o ceașcă de lapte (vacă sau legume) la fierbere, îndulciți-o cu o linguriță de miere (sau sirop de agave, pentru versiunea vegană) și adăugați o linguriță mică de pastă de turmeric. Procedura trebuie repetată în fiecare zi timp de cel puțin o lună sau până când se epuizează pasta de turmeric.
Stiai asta
După cum am văzut în videoclipul teoretic, turmericul este utilizat pe scară largă pentru proprietățile sale benefice. Datorită concentrațiilor ridicate de curcumină prezente în extractul uscat de curcumă, condimentul este utilizat în medicina populară ca un foarte puternic antioxidant, imunostimulant, antiartritic, digestiv și coleretic. În plus, se pare că curcumina poate contribui cumva la prevenirea unor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon și de prostată (deși nu există evaluări aprofundate privind eficacitatea anticancerigenă reală).- Agitați totul sau amestecați băutura pentru a obține un smoothie cu bule (lapte de curcuma sau lapte auriu).
- Se recomandă să luați băutura o dată sau de două ori pe zi, timp de cel puțin o lună.
Atenţie!
Laptele de curcumă nu poate fi definit ca un medicament, cu atât mai puțin considerat un supliment real: dozele de curcumină prezente în pudra de curcumă (ne standardizate), de fapt, sunt foarte mici. Cu toate acestea, trebuie amintit că, în pulberea de curcuma, celelalte curcuminoide contribuie la îmbunătățirea acțiunii celui mai important ingredient activ (curcumina), care este responsabil pentru cea mai mare parte a efectului terapeutic.Comentariul lui Alice - PersonalCooker
În cămara noastră se ascund alimente prețioase care se dovedesc a fi aliați fideli ai sănătății noastre: vorbesc despre un condiment folosit pe scară largă pentru aromatizarea sau pentru a da culoare alimentelor: curcuma, obținută prin măcinarea rizomului Curcuma longa, aparținând familiei Zinziberaceae.
Piesa folosită
Medicamentul plantei este constituit de rizomul tuberizat, adică partea subterană a tulpinii bogate în molecule nutriționale de rezervă: din rizom se extrage un fitocomplex prețios în care iese în evidență curcumina, substanța la care se află majoritatea proprietăților benefice. utilizat și în scopuri terapeutice. Curcumina este un pigment vegetal galben-portocaliu strălucitor, un polifenol activ și foarte reprezentativ din punct de vedere farmacologic. Pe lângă curcumină, fitocomplexul extras din turmeric este compus dintr-o serie de curcuminoizi (substanțe fenolice) care contribuie la îmbunătățirea efectului curcuminei (efect sinergic).
Gust
Curcuma are o aromă puternică, intensă, caldă și înțepătoare, care amintește de ghimbir (care, deloc surprinzător, aparține aceleiași familii botanice).
În bucătărie
Curcuma este un condiment utilizat pe scară largă în bucătăria indiană și asiatică, dar face parte din formularea numeroaselor rețete italiene. Se folosește ca element constitutiv al curryului, pentru prepararea sosurilor și ca colorant alimentar.
În medicina populară
Curcuma a fost întotdeauna folosită în medicina ayurvedică pentru tratamentul multor afecțiuni.
Proprietățile turmericului
Curcuma este utilizată pentru proprietăți:- Antiinflamator;
- Antioxidanți;
- Imunostimulante;
- (Potențial) anticancerigen: curcumina, totuși, nu pare foarte biodisponibilă atunci când este administrată pe cale orală, deoarece, în ficat și intestin, este rapid conjugată cu metaboliți care exercită o activitate mult mai mică decât molecula de referință. Cu toate acestea, curcumina administrată oral tinde să se acumuleze în tractul digestiv, unde nu întâmplător desfășoară cele mai interesante activități biologice și terapeutice (orală, gastrică, hepatică, pancreatică, colorectală).
- Eupeptic (digestiv);
- Coleretici și colagogi: favorizează producția de bilă și scurgerea acesteia în intestin.Pentru aceasta îmbunătățește sănătatea ficatului și ajută la eliminarea excesului de colesterol și favorizează digestia meselor abundente și bogate în grăsimi.
- Antivirale, antibacteriene, antifungice.
Aplicații terapeutice
Curcuma este adesea utilizată pentru tratamentul anumitor afecțiuni sau pentru prevenirea anumitor boli:- Tulburări hepatice necomplicate;
- Sindromul colonului iritabil;
- Adjuvant în tratamentul bolii Alzheimer într-un stadiu incipient (contracarează degenerarea neurologică a bolii);
- Prevenirea cancerului de colon, prostată și plămâni;
- Colecistita neobstructivă;
- Digestie proastă.
Curcumina este prezentă în rădăcina de curcuma pulverizată în doze de aproximativ 3% (valoarea variază de la 1,06 la 5,70% în funcție de: specii, sol, condițiile de mediu ale plantei). Se recomandă un aport continuu și sistematic în doze egale cu 1,5-3 g de rizom uscat și pulverizat pe zi (aproximativ 1g / zi de curcumină). Până la 8g / zi administrarea de curcumină nu a demonstrat toxicitate. luați 50-500 mg pe zi de substanță uscată (standardizat în 95% curcumină).
Atenţie
A nu se administra copiilor cu vârsta sub 18 ani.
Ca măsură de precauție, nu luați în timpul sarcinii și alăptării.
Administrarea sa nu este recomandată în cazul calculilor biliari.
Comentează rețeta
În această rețetă, gătitul și fitoterapia îmbrățișează: pe de o parte, avem plăcerea unei băuturi calde, pe de altă parte, beneficiile de curcuma pentru sănătate.
Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Latte d "Oro este un aliment de origine vegetală care se încadrează și în grupul de băuturi. Are un aport mediu de energie, comparabil cu cel al laptelui animal.
Caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă proteine. Glucidele sunt în principal simple, acizii grași mai presus de toate nesaturați și peptidele tind să aibă o valoare biologică medie.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt prezente în cantități bune.
Latte d "Oro este un aliment care se pretează la orice dietă; nu are contraindicații pentru persoanele care sunt supraponderale sau care suferă de boli metabolice. Este potrivit pentru intoleranță la lactoză și gluten. Este potrivit și pentru dietă. Nutriția vegetarienilor și vegani.
Porția medie de Latte d "Oro este de aproximativ 200-300ml (70-140kcal).
