Astăzi vă propun un desert fabulos și spectaculos, un clasic atemporal ideal pentru a sărbători toate ocaziile: tortul cu smântână și fructe. Tocmai am pregătit prăjitura moale și cremă clasică, am spălat și tăiat fructele: trebuie doar să asamblăm totul pentru a obține un fluture frumos pe care să-l dedicăm mamei cu ocazia zilei de 8 mai!
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 178 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 g biscuit
- 30 g zahăr
- 125 ml de apă
- 7 g de pulbere de gelatină
- 150 g căpșuni
- 150 g kiwi
- 100 g pulpă de banane
- 50 g struguri fără sămânță
- 250 g smântână proaspătă sau smântână de legume
- 200 ml suc de fructe roșii sau suc ACE sau suc de căpșuni
- 400 g de cremă
- 20 g de ciocolată neagră
Materiale necesare
- Bici electrice
- Boluri de diferite dimensiuni
- Tigaie dreptunghiulară cu dimensiuni de 20 x 30 cm
- Tavă
- Sac à poche cu gura de stea
- Spatula
- Cuţit
- Cratiță mică
- Bici
Pregătirea
- Pregătiți tortul burete așa cum se arată în ACEST VIDEO.
Cum pregătești tortul?
Scoateți 5 ouă și turnați-le într-un castron împreună cu 150 g zahăr pudră și coaja rasă a unei lămâi organice. Bateți comportamentul cu bici electrice timp de cel puțin 15 minute. Se amestecă ușor crema de ou obținută (care trebuie să fie pufoasă și moale) cu 75 g de făină albă și 75 g de amidon de orez sau amidon de grâu Se toarnă amestecul într-o matriță dreptunghiulară (dimensiuni: 20 X 30 cm) untată anterior și făinată. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 20 de minute.- Pregătiți cremă așa cum se arată în ACEST VIDEO.
Cum se pregătește crema?
Cremă 3 gălbenușuri de ou cu 45 g zahăr și coajă de lămâie. Încălziți o parte din lapte (aproximativ 300 ml) într-o cratiță. Când crema de ouă și zahăr a luat o consistență spumoasă, adăugați restul de lapte rece (75 ml) și amidonul de porumb, continuând să amestecați. Lăsați crema să se răcească complet înainte de a o colecta într-o pungă de patiserie.- Bateți smântâna cu ajutorul telului electric, până când zăpada devine fermă: pentru a pregăti acest tort, puteți folosi smântână de legume îndulcită sau cremă proaspătă de vacă. În acest din urmă caz, este indicat să îndulciți smântâna cu zahăr. aromat cu esență de vanilie (cremă Chantilly).
- Dedicați-vă creației Fluturelui Sponge Cake. Cu un cuțit mic, faceți forma unui fluture (corpul central și aripile), săpați ușor partea aripilor - lăsând o bază de aproximativ 1 cm - și îndepărtați excesul: scopul este de a crea un fel de coajă pentru a conține umplutura de cremă și fructe, dar lăsând marginea tortului pentru a păstra forma de fluture. Vă rugăm să consultați videoclipul. Aranjați forma tortului de burete pe o tavă.
Ideea potrivită
Bucățile de prăjitură și orice cremă rămasă pot fi folosite pentru a prepara căni dintr-o singură porție cu prăjituri, cremă și fructe!- Combinați sucul de fructe roșii într-un castron mic sau în vasul de udat adecvat pentru prăjituri. Înmuiați tortul cu suc. Pentru o versiune alcoolică, puteți adăuga niște lichior în suc (de exemplu, marsala, rom etc.).
- Combinați frisca într-o pungă de patiserie cu o gură de stea. Decorați forma aripilor și a corpului fluturelui cu cremă, având grijă să evitați partea interioară scobită a buretelului.
- Strângeți cremă rece într-o pungă de patiserie cu o gură netedă, apoi umpleți interiorul aripilor fluturelui.
- Pregătiți jeleul. Într-o cratiță, colectați apa, zahărul și gelatina pudră (ușor disponibile în supermarketuri). Aduceți la fierbere, amestecând continuu pentru a evita formarea de bulgări: fierbeți un minut, apoi lăsați să se răcească.
- Între timp, spălați căpșunile și strugurii, curățați kiwi și banana. Tăiați căpșunile, banana și kiwi în felii subțiri și, în jumătate, strugurii. Aranjați fructul îngrijit în cremă, decorând și corpul fluturelui cu felii de banane sau struguri.
Stiai asta
Puteți replica rețeta folosind alte tipuri de fructe.
Cei care nu doresc să utilizeze gelatină o pot înlocui cu 2 g de agar agar.- Distribuiți gelatina încălzită peste fruct, eventual cu ajutorul unei pensule: gelatina este esențială pentru a evita oxidarea rapidă a fructului.
- Decorați fluturele după cum doriți cu două bețe de ciocolată, pentru a imita antenele.
- Lăsați prăjitura să se răcească mai întâi în frigider cel puțin câteva ore înainte de servire.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Acest tort scenografic va fi perfect pentru a sărbători mama pe 8 mai! Desigur, orice personalizare este posibilă: puteți schimba tipul de cremă și fructe! Chiar și tortul cu burete poate fi înlocuit cu o altă bază la alegere!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tortul umplut cu smântână și fructe este un aliment care aparține grupului de deserturi.
Are un aport caloric mediu, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine. Carbohidrații tind să fie acizi grași simpli, nesaturați, peptide cu valoare biologică scăzută și medie.
Colesterolul este relevant, la fel ca fibrele.
Tortul umplut cu smântână și fructe este un aliment care nu se pretează dietei pentru supraponderali și boli metabolice. În special, nu este foarte potrivit pentru dieta diabeticilor de tip 2, hipertrigliceridemice și hipercolesterolemice.
Nu este potrivit pentru dieta celiacă și intolerantă la lactoză.
Nu se pretează vegetarianismului și veganismului.
Porția medie (ca gustare) este de aproximativ 50-70g (90-125kcal).
.jpg)
