romano (cultivar de B. oleracea var. italica) sau „romanesco” este o legumă tipică italiană, mai exact din regiunea Lazio, care este totuși cultivată și în alte zone ale peninsulei.
Etichete:
digestia alimentelor cereale și derivate psihologie
Inflorescența imatură este consumată, adică nu a înflorit încă, în timp ce frunzele și rădăcina ar trebui aruncate sau utilizate în mod diferit.
Bogat atât în provitamina A (RAE) - mai precis în carotenoizi - cât și în vitamina C (acid ascorbic), broccoli roman este relevant atât în grupa fundamentală VI a alimentelor, cât și în cea VII. Este, de asemenea, o sursă bună de apă, fibre dietetice, diferite tipuri de antioxidanți - precum flavonoizi - și anumite minerale - precum potasiu, magneziu, mangan etc.
