- surse de vitamina A, minerale specifice, apă și fibre. Este deosebit de bogat în minerale dizolvate în mare, pe care le vom enumera mai târziu.
În contextul legumelor, sunătoarea are un aport energetic considerabil, care este în jur de 65 kcal / 100 g. Energia este furnizată în principal de proteine (peste 13 g / 100 g), urmată de puțini carbohidrați (puțin peste 3 g / 100 g); lipidele sunt irelevante, dar de o calitate excelentă - omega 3 esențiale polinesaturate. O valoare biologică incompletă, adică ele nu conțin toți aminoacizii esențiali în comparație cu modelul de proteine umane. Zaharurile sunt aproape total solubile.
Glasswort conține, de asemenea, fibre dietetice, în timp ce nu conține colesterol, lactoză și gluten. Este scăzut în fenilalanină, purine și histamină.
În ceea ce privește vitaminele, conținutul echivalent de retinol (vitamina și provitamine A) este discret. Dintre cele mai abundente minerale din sunet menționăm: sodiu, potasiu, magneziu, sulf, calciu, fosfor, fier, zinc, mangan, cupru și iod - care este probabil cel mai important din punct de vedere nutrițional.
în dieta hipocalorică. Datorită prezenței omega 3, a fibrelor și a absenței colesterolului, ca și alte legume, este de dorit în dietă împotriva dislipidemiilor - hipercolesterolemie și hipertrigliceridemie - și hiperglicemie cronică - chiar și diabet zaharat de tip 2. sensibil la sodiu în dietă împotriva hipertensiunii arteriale cu condiția ca alimentele cu adaos de sodiu să nu fie consumate și să nu se utilizeze sare discreționară.Prezența fibrelor, al căror conținut precis nu este cunoscut, joacă un rol pozitiv asupra sănătății intestinale. Acestea, care dau sațietate și modulează pozitiv absorbția grăsimilor și a carbohidraților, previn constipația sau constipația și toate complicațiile asociate - diverticuloză, diverticulită, hemoroizi, fisuri anale, prolaps etc. În plus, pe termen lung sunt capabili să scadă „incidența anumitor tipuri de cancer de colon. Cele solubile sunt, de asemenea, prebiotice importante și joacă un rol pozitiv în menținerea trofismului florei bacteriene intestinale - ceea ce contribuie în continuare la menținerea sănătății colonului.
Vitamina A este probabil prezentă sub formă de retinol echivalent - cum ar fi carotenoizii - antioxidanți puternici și precursori ai retinolului, care menține funcții esențiale precum diferențierea vizuală, reproductivă, celulară etc.
Apa și mineralele din sticla ajută la menținerea hidratării și la prevenirea dezechilibrelor electrolitice - ambele fiind mai frecvente la sportivi și vârstnici. Nivelurile de iod, fier - chiar dacă nu sunt foarte biodisponibile - și calciu sunt deosebit de interesante. În special, iodul este un microelement foarte rar în alimente, dar extrem de important, deoarece este necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide - care produce hormoni reglatori ai metabolismului celular: T3 și T4.
. Este considerată o legumă sălbatică prețioasă, cu un gust sărat și o aromă ușor picantă. Salicornia este excelent consumată crudă, ca garnitură sau albită în apă; unii îl pregătesc murat. Cu toate acestea, planta trebuie recoltată tânăr, manual, în luna mai. Deoarece rădăcinile sunetului se îndreaptă direct către apa mării, planta conține toți nutrienții și mineralele din acest mediu.
