CAFEA DE ORZ

Ce este asta ?

Cafeaua de orz (cunoscută în engleză sub numele de cafea de orz), uneori abreviat pur și simplu cu „Orzo”, este o băutură caldă tipică italiană.

Atât pentru aparatul de cafea espresso, cât și pentru mocha, porțiuni unice de cafea de orz sunt disponibile ambalate în filtre de țesături fibroase. Mai mult, există o cafetieră specială dedicată exclusiv acestei băuturi. De fapt, cafeaua de orz obținută de la mașinile de cafea tradiționale este destul de spălată și are un aspect urât; dimpotrivă, folosind mașini automate sau aparate de cafea specifice, cafeaua de orz are și o spumă de suprafață plăcută.
În Italia, cafeaua de orz se găsește în orice activitate comercială (baruri, restaurante) și în automatele automate de băuturi calde.
Întrucât înainte de introducerea cafelei decofeinizate, această băutură era deja considerată principala alternativă pentru cei care trebuie să se abțină de la consumul de cofeină, prin urmare: copii, pacienți cu inimă, cei care suferă de tulburări de anxietate, cei aflați în tratament cu anumite medicamente, femeile însărcinate, asistentele medicale , etc.

Caracteristici nutriționale

Încercarea de a evalua gradul de perfuzie a diferitelor molecule de la pulbere la apă este o sarcină imposibilă, ca să spunem cel puțin, motiv pentru care ne vom limita la descrierea compoziției nutriționale a băuturii obținute cu orz solubil.
Cafeaua de orz este o băutură nealcoolică care nu ar trebui să furnizeze o cantitate semnificativă de energie.De fapt, pentru a obține o ceașcă de cafea de orz este suficient să se dilueze 10-15g de pulbere solubilă în 200-250ml de apă, obținându-se un lichid având aproximativ 20kcal pe 100ml.

Valori nutriționale (la 100 g de porție comestibilă)

Caloriile băuturii sunt asigurate în principal de glucide complexe, în timp ce proteinele și lipidele nu sunt relevante. Fibrele sunt nesemnificative, iar colesterolul este absent.
În ceea ce privește vitaminele, singura contribuție demnă de remarcat este cea a niacinei; pe de altă parte, în ceea ce privește sărurile minerale, există concentrații moderate de potasiu și fosfor.
Cafeaua de orz este considerată o băutură inofensivă, deoarece nu conține cofeină, dar rețineți că orice mâncare prăjită conține o doză considerabilă de acrilamidă, un catabolit care este toxic pentru organism. Evident, chiar și în acest caz, „doza este cea care produce otravă”; o ceașcă de cafea de orz pe zi nu ar trebui să cauzeze probleme.
Cafeaua de orz se pretează la orice dietă, cu excepția celei împotriva bolii celiace; de fapt, orzul este o cereală care conține gluten, prin urmare nu trebuie luată de cei care suferă de această intoleranță.
În rest, băutura nu creează complicații în caz de supraponderalitate, boli metabolice, intoleranță la lactoză, vegetarianism, veganism sau diete religioase.

Note istorice și difuzie

În timpul celui de-al doilea război mondial și nu numai, cafeaua de orz și cea de cicoare au devenit cele mai populare băuturi din Europa. Ambele au fost folosite ca înlocuitor pentru cafea, care la vremea respectivă era scumpă și greu de găsit.
În țările europene care au cunoscut o perioadă postbelică îndelungată (cum ar fi Spania), cafeaua de orz a preluat imaginea negativă a unui surogat economic, un indice de sărăcie, care a rămas ferm în mintea populației. Din acest motiv, din zeci de producători împrăștiați pe teritoriul spaniol în 1950, astăzi rămân doar doi.
În Italia, însă, cafeaua de orz a rămas o băutură foarte populară și zeci de companii sunt în prezent în funcțiune.
În străinătate, datorită reputației sale de „băutură sănătoasă” (poate din cauza absenței cofeinei, care, însă, o face inofensivă), răspândirea cafelei de orz crește constant (în special în Germania).
În America Latină există o varietate numită „Cafe de cebada”, literalmente cafea de orz în spaniolă, chiar dacă arată mult mai mult ca un ceai decât o cafea.