Sosește căldura și masa este umplută cu mâncăruri proaspete și ușoare, dar fără a sacrifica gustul! Pentru cine de vară, de ce să nu propuneți o "salată de caracatiță și cartofi" frumoasă? O rețetă clasică care nu se demodează niciodată și care asigură un succes de top pentru toți iubitorii de fructe de mare! "
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 74 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- Alimente dezghețate: 500 g de caracatiță
- 30 g de capere
- 50 g măsline verzi sau măsline negre
- 1 cățel de usturoi
- Suc de lămâie netratat
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 1 crenguta de patrunjel
- 400 g cartofi
- 100 g morcovi
- 1 băț de țelină
- 100 g roșii cherry
Materiale necesare
- Caserolă
- Tocător
- Hârtie pătată
- Cuţit
- Boluri de diferite dimensiuni
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Caracatița poate fi cumpărată congelată sau proaspătă. În primul caz, capul de caracatiță va fi deja eviscerat, în timp ce în cel de-al doilea caz va fi necesar să îndepărtați măruntaiele prin rotirea pungii în afară.
În plus, există caracatițe foarte valoroase, care au două rânduri de fraieri de-a lungul tentaculelor; cele de nisip (ușor accesibile) au în schimb tentacule lungi cu un „singur rând de fraieri.
În momentul cumpărării, se recomandă verificarea culorii și aspectului: caracatița trebuie să fie strălucitoare și strălucitoare.- Curățați caracatița așa cum a fost raportat în ACESTĂ REȚETĂ.
- Se fierbe caracatița în apă cu legume (țelină și morcov), calculând 18-20 de minute de gătit pe kilogram de crustacee. Opriți focul și lăsați caracatița să se răcească în propriul lichid pentru a înmuia carnea.
- Între timp, concentrează-te pe gătitul cartofilor. Fierbeți cartofii scufundându-i întregi (cu coaja), într-o cratiță cu apă rece: dați focul și fierbeți 20-30 de minute, sau până se înmoaie.
- Când caracatița este gătită și carnea este moale, îndepărtați pielea cu un cuțit mic sau cu niște prosoape de hârtie.
- Tăiați caracatița în bucăți, urmând tentaculele.
- Scoateți cartofii din apa de gătit și curățați-le. Tăiați-le cubulețe și colectați-le într-un castron împreună cu caracatița. Adăugați, după gust, măsline, capere și roșii cherry.
- Pregătiți sosul de citronetă emulsionând sucul de lămâie cu uleiul de măsline extravirgin, sare și piper.Se condimentează caracatița și cartofii cu emulsia și se termină cu pătrunjel și usturoi tocat.
Stiai asta
Cei cărora nu le place în mod deosebit aroma puternică a usturoiului pot evita adăugarea acestuia direct în salată: în acest caz, este indicat să frecați un cățel de usturoi în castron, înainte de a adăuga caracatița cu cartofii.- Serviți salata de caracatiță și cartofi caldă sau rece.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Vrei o prezentare alternativă? Puteți rumeni bucățile de caracatiță într-o tigaie, adăugând o picătură de ulei, pentru a prezenta apoi crustaceele în combinație cu o cremă de cartofi cu aromă de pătrunjel! Nu ratați rețeta pentru Caracatiță Crocantă!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Salata de caracatiță cu cartofi este o rețetă care ar putea fi inserată între aperitive sau feluri principale.
Are un aport energetic redus, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de proteine și în final de lipide.
Glucidele tind să fie complexe, peptide cu valoare biologică ridicată și acizi grași mononesaturați.
Colesterolul și fibrele sunt relevante.
Salata de caracatiță cu cartofi este un aliment care se pretează la orice dietă, inclusiv la cele pentru supraponderalitate și boli metabolice.
Nu are contraindicații pentru intoleranța la lactoză și gluten.
Nu este acoperit de filozofiile vegetariene și vegane.
Porția medie (ca aperitiv) este de aproximativ 130-170g (95-125kcal).
