Bramata de făină galbenă este un aliment pe bază de cereale; în special, este un derivat al semințelor de amidon produse de planta erbacee anuală Zea mai - Familia Poaceae (Graminaceae).
Făina de porumb este utilizată în principal pentru producerea primelor feluri de mâncare; Mămăliga din Bergamo este renumită - lingurată sau feliată - făcută cu făină galbenă.
Din punct de vedere nutrițional, datorită caracteristicilor sale chimice, făina galbenă este inclusă în grupa a III-a fundamentală a alimentelor. Slab în apă - semințele sunt deshidratate înainte de măcinare pentru a crește conservarea lor - este foarte caloric deoarece este bogat în carbohidrați complecși. Conține fibre dietetice, săruri minerale și vitamine specifice. Notă: ca și alți derivați uscați ai semințelor de amidon, de asemenea, făina galbenă bramata absoarbe multă apă în timpul gătitului, reducând drastic densitatea calorică.
Făina galbenă bramata nu este o adevărată făină. De fapt, conform specificațiilor italiene, această formulare este strict rezervată produsului de măcinare a semințelor de Triticum aestivum - Grâu. Toate celelalte sunt numite „făini”.
