Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Introducere
Se vorbește despre un adevărat boom al orzului: în ultimii ani, cererea pieței de orz a crescut exponențial. Întrebarea celei mai vechi cereale din lume - ar trebui subliniat - nu este atât de legată de proprietățile sale medicinale, ci mai degrabă este o reflectare a unei propaganda mediatice marcate: în orice caz, ceea ce contează cu adevărat este că orzul este din ce în ce mai prezent în tabelele populației mondiale, este un aliment util pentru păstrarea bunăstării organismului și este o sursă de proprietăți benefice, precum și deosebit de plăcut gustului.
Valori nutritive
În comparație cu porumbul, compoziția nutrițională a orzului este foarte asemănătoare, spre deosebire de cantitatea mai mare de proteine (10,3% față de 9,2% porumb) și cantitatea mai mică de lipide (1,4% în orz comparativ cu 3,8% pentru porumb). Carbohidrații se ridică la aproximativ 70%, în timp ce fibrele sunt calculate la aproximativ 9%; restul de 12% este alcătuit din apă. 100 de grame de orz perlat aduc aproximativ 319 Kcal.
Printre sărurile minerale nu putem uita de fosfor (189mg / 100g orz), potasiu (120mg / 100g produs), magneziu (79mg), fier, calciu, siliciu și zinc: din acest motiv, orzul are proprietăți remineralizante. săruri minerale, orzul conține o cantitate echitabilă de vitamine, în special vitamina E (tocoferoli și tocotrienoli) și grupa B (B1, B2, B3); vitaminele A și C nu sunt prezente.
Principii active
Miezul de orz, pe lângă faptul că conține cantități mari de proteine, amidon, zaharuri simple, vitamine și dextrine, se caracterizează și prin prolamine, precum edestin și hordein.
Frunzele și mugurii de orz, pe lângă conțin și hordenină, au și gramină, o altă moleculă alcaloidă; tricina și lutonarina (molecule flavonoide glicozilate) și hemiceluloză au fost, de asemenea, izolate din frunze.
Beta-glucanul este o substanță utilă pentru a încetini absorbția carbohidraților din alte alimente: este, prin urmare, utilizat pentru scăderea zahărului din sânge.
Proprietățile benefice ale orzului se datorează și prezenței mucilajului.
Proprietate
Deja Hipocrate, în scrierile sale, lăuda „orzul pentru proprietățile sale medicinale:„ [...] decoctul de orz a fost ales printre alimentele din cereale în aceste boli acute [...]..”
Într-adevăr, beneficiile lăudate de Hipocrate nu se îndepărtează prea mult de realitate; dar să vedem mai detaliat proprietățile atribuite orzului.
În caz de inflamație a tractului gastro-intestinal și urinar, orzul acționează ca un antiinflamator și emolient, capabil să amelioreze disconfortul gastric și să relaxeze pereții intestinali; este, de asemenea, util pentru ameliorarea tulburărilor pancreatice și biliare, precum și pentru exercitarea unei acțiuni benefice împotriva infecțiilor mucoasei intestinale.
Datorită prezenței fibrelor, orzul este un excelent regulator al funcției intestinale, indicat în special în caz de constipație și intestin lent (proprietăți stimulative laxative).
+, Utilizat pentru gargară, este util în caz de inflamație a cavității bucale. Extractul de orz este folosit și pentru prepararea dulciurilor împotriva durerilor de gât: nu este surprinzător că una dintre cele mai importante proprietăți ale acestei cereale este tocmai aceea de ameliorare a inflamației cavității bucale.
Indicat pentru a promova digestia la copii, vârstnici și la subiecții care suferă de dispepsie (proprietăți digestive); în mod similar, decoctul de orz este indicat pentru stările de convalescență și slăbiciune fizică.
Datorită bogăției sale în minerale, așa cum am văzut, orzul are o acțiune discretă de mineralizare; fosforul stimulează și abilitățile intelectuale, acționând în sinergie cu potasiu, magneziu, fier și calciu, în timp ce siliciul exercită o ușoară activitate sedativă.
Fosforul își îndeplinește și proprietățile ca un bun remineralizator al oaselor.
În antichitate, decoctul de aur era recomandat și pentru comprese (aplicare topică) împotriva iritației pielii și a ochilor roșii.
Administrarea orzului este recomandată și femeilor care își alăptează bebelușul, datorită abilităților sale galactogene, care sunt, prin urmare, utile pentru promovarea producției de lapte datorită reglării producției de estrogeni.
Recent, s-a observat că unele substanțe izolate din orz (inclusiv tocotrienolul) sunt capabile să inhibe sinteza colesterolului rău de către ficat, exercitându-și astfel proprietățile de scădere a colesterolului.
Pentru cei care iubesc cafeaua, dar trebuie să o evite datorită efectului său incitant, este recomandată așa-numita „cafea” de orz, lipsită de aceste proprietăți.
Alte articole despre „Orzul: proprietățile„ orzului ”
- Orz
- Orzul pe scurt, Rezumatul orzului și proprietățile acestuia
