Rămânând pe tema romantismului, astăzi aș vrea să vă ofer un desert cu totul special: un tort în formă de inimă decorat în cele mai mici detalii, care vă poate surprinde, uimi și vă poate lăsa fără cuvinte. Pentru că îmi place să experimentez, să mă perfecționez și să modelez noi creații interesante care pot atinge semnul. Din acest motiv astăzi voi încerca să fac o inimă umplută, acoperită cu pastă de zahăr, pe care o voi închide în interiorul unui grătar de ciocolată.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 243 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru înghețata de ciocolată
- 200 g zahăr
- 50 g de cacao amară
- 100 ml apă
Pentru tortul cu iaurt
- 250 g iaurt
- 120 g (2 medii) de ouă
- 280 g făină albă tip 00
- 180 g zahăr
- 90 ml ulei de porumb
- 16 g praf de copt
- o jumătate de pahar de rom
Pentru acoperire
- o mână de mărgele albe
- o mână de mărgele de argint
- 250 g pastă de zahăr
- Aproximativ 200 g de frisca vegetala
- vreo zece flori mici de zahăr
- câteva picături de colorant roșu
- câteva picături de colorant albastru
Pentru umplutură
- Aproximativ 200 g frisca vegetala
- 130 ml suc de căpșuni
- 200 g (căpșuni) de gem
Materiale necesare
- Boluri de diferite dimensiuni
- Ladere din lemn
- Tigaie pentru coacerea tortului
- Hârtie de copt
- Bastoane lungi de lemn
- Bobină de fir pentru tăierea tortului
- Cutite ascutite
- Servirea vaselor
- Pungă de patiserie și / sau seringă de patiserie
- Lingurițe
- Manusi din latex
- Placă de patiserie și sucitor pentru a întinde pasta de zahăr
Pregătirea
Baza decorului este un tort foarte simplu pe bază de iaurt, preparat cu 250 g iaurt căpșuni, 180 g zahăr, 90 ml ulei de porumb, 280 g făină albă tip 00, 16 g drojdie pentru dulciuri, ½ pahar de rom, 2 oua. Cu toate acestea, se poate folosi orice prăjitură (de ex. Prăjituri).
- TĂIERE CU FORMĂ DE INIMĂ
După ce ați lăsat tortul să se răcească complet, îl puteți tăia. Cu un băț de lemn, „desenează” o inimă direct pe suprafața tortului: perimetrul va servi drept urmă de urmat cu cuțitul pentru a da tortului forma unei inimi perfecte.
În acest moment, îndepărtați părțile în exces ale aluatului cu cuțitul: acum tortul a luat forma unei inimi.- TĂIEREA INIMII ÎN DOUĂ DISCURI
Cu vârful cuțitului, tăiați inima orizontal, evitând să mergeți prea adânc. Treceți firul de bumbac de-a lungul întregii traiectorii efectuate, apoi împletiți cele două capete: firul va acționa ca o lamă și va da o tăietură curată și precisă tortului.
În acest moment, separați cele două discuri obținute prin îndepărtarea „capacului” cu ajutorul unei perechi de cuțite lungi. Apoi așezați discul superior într-un alt fel de mâncare.- UMPLEREA INIMII
Se toarnă sucul de căpșuni într-o cană de udare specifică (ca alternativă, se folosește o lingură) și se udă întreaga suprafață a bazei tortului. În acest moment, se toarnă o parte din gemul de căpșuni pe discul inferior și se acoperă cu frisca (turnată anterior pe o pungă de patiserie).
Acoperiți baza cu celălalt disc de tort, apoi udați din nou suprafața cu sucul de căpșuni.- ACOPERIREA PRĂJITURII CU ALUAT DE ZAHAR
Se toarnă gemul rămas pe suprafața inimii și pe pereți. Acest truc este important pentru a face pasta de zahăr să adere perfect, pe care o vom aranja pe tort. Evitând răspândirea inimii cu gem, pasta de zahăr ar tinde să-și piardă aderența.
În acest moment, întindeți pâinea de zahăr alb preparată anterior cu un sucitor. Este recomandabil să întindeți ușor pasta de zahăr pe o placă de patiserie murdară cu zahăr glazură.Cum se prepară pasta de zahăr?
Pasta de zahăr se prepară prin topirea a 25 g de miere cu 15 ml de apă într-o cratiță. Când amestecul este fierbinte, adăugați 3 g de isinglass înmuiat în apă rece și bine stors. Adăugați lichidul obținut la 265-280 g zahăr pudră. Frământați până când amestecul este neted și omogen.Odată ce tortul este complet acoperit, îndepărtați excesul de pastă de zahăr cu un cuțit mic ascuțit.
- DECORARE CU CREMĂ ȘI STICLĂ DE CACAO
Colorează frisca cu vopseaua albastră. Introduceți frișca într-o seringă de patiserie cu o gură de stea, apoi urmați baza tortului: în acest fel, nu numai că tortul va părea mai frumos, dar puteți acoperi orice erori de „tăiere” din pasta de zahăr.
În acest moment, continuați cu pregătirea grilei cu glazura de cacao.
Cum pregătiți glazura de cacao?
Este necesar să pregătiți această glazură la timp, cu cel puțin câteva ore înainte de a începe decorarea tortului. Este necesar să dizolvați 50 g de cacao neîndulcită în 100 ml de apă, adăugând 200 g de zahăr: puneți totul într-o cratiță și continuați să gătiți (amestecând des) până ajunge la 106 ° C timp de câteva minute.
Se lasă să se răcească câteva ore, de preferință la temperatura camerei, amestecând ocazional pentru a preveni formarea unui film la suprafață. După timpul necesar, transferați glazura într-o pungă de patiserie de unică folosință și decorați-o după cum doriți.Cu un băț de lemn, urmăriți delicat câteva benzi paralele pe inimă, pentru a avea baza pe care să răspândiți glazura.
Cu punga de patiserie umplută cu glazură, decupați vârful pentru a crea o gaură foarte mică, apoi începeți să construiți grila, desenând mai întâi liniile paralele, apoi cele perpendiculare. Finalizați urmărind întregul perimetru al inimii. Este recomandat să faceți referire la videoclip.- DECORARE FINALĂ
Cu nuca de cocos de culoare roșie, urmați perimetrul inimii. Pentru a pregăti nuca de cocos colorată, toarnă pur și simplu câteva picături de colorant roșu în nucă de cocos, amestecând bine cu o linguriță. Aranjați pralinele albe și argintii îngrijit pe punctele care se împletesc ale grilei. Faceți același lucru cu bilele colorate de pastă de zahăr. În cele din urmă, aranjați pe tort niște flori de pastă de zahăr albastru.
Lăsați tortul să se așeze la frigider pentru câteva ore. Servi.Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Și aceasta este capodopera mea romantică. Pe scurt, v-am dat o „idee alternativă pentru a decora un tort care, în acest caz, este ideal pentru Ziua Îndrăgostiților sau poate pentru ziua iubitei dvs. Sfatul meu este să vă simțiți liber să experimentați noi decorațiuni și noi tehnici.! Inventați , îndrăznește și mai ales să te distrezi!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tortul decorat de Ziua Îndrăgostiților este un desert cu calorii medii și cu conținut scăzut de grăsimi. O porție medie (60g) conține aproximativ 145kcal și 4g de grăsimi distribuite în mod egal (saturate, mononesaturate și polinesaturate), dar ceea ce îl face un aliment care trebuie consumat cu moderație este cantitatea de zaharuri SIMPLE. Această prăjitură, mai degrabă mai degrabă pentru decor și topping decât pentru aluat, conține o cantitate considerabilă de zaharoză și, prin urmare, nu este foarte potrivită pentru dieta diabeticului sau pentru cei care suferă de modificări glicemice.
