Cine știe de câte ori ni se va întâmpla să ne rămână niște pâine și să o uităm câteva zile în punga de hârtie! Așadar, astăzi aș vrea să vă ofer o rețetă de „recuperare” pentru a evita aruncarea mâncării (ar fi o adevărată rușine!): Pe lângă prăjituri, puteți prepara gnocchi fabuloși cu pâine veche! Să aflăm rețeta!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 191 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru gnocchi
- 300 g de pâine veche
- Aproximativ 80 g pesmet
- Aproximativ 100 g de făină albă tip 00
- 30 g parmezan ras
- 200 ml apă
- 1 nucșoară rasă
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 1 vârf de bicarbonat de sodiu
- Câteva frunze de busuioc
- 1 crenguta de patrunjel
- Câteva tulpini de arpagic
Pentru sos
- 1 cățel de usturoi
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 400 g piure de roșii
- 20 g parmezan ras
Materiale necesare
- Placă de patiserie
- Castron
- Linguri
- Caserola pentru găluște
- Tigaie cu sos
- Cuţit
- Skimmer
Pregătirea
- În primul rând, dedicați-vă pregătirii sosului. Încălziți o cratiță, adăugați un strop de ulei și aromatizați cu un cățel de usturoi.Turnați piureul de roșii, condimentați-l cu sare și piper. Lăsați-l la fiert o jumătate de oră.
- Între timp, tăiați pâinea veche în cuburi mici, îndepărtați crusta dacă este necesar.
- Combinați cuburile de pâine într-un castron.
- Încălziți laptele și apa, apoi adăugați lichidele încet în vasul pentru pâine până când se obține o consistență moale.Lăsați să se odihnească, astfel încât pâinea să devină moale.
Stiai asta
Dozele precise de lapte și apă depind de tipul de pâine utilizat și de gradul de umiditate din acesta.- Umpleți o cratiță cu multă apă, adăugați sare după gust și aduceți la fierbere.
- Strângeți pâinea pentru a îndepărta orice lapte în exces și puneți-l într-un alt castron. Condimentați cu sare, nucșoară și piper și condimentați cu ierburi tocate după gust (de exemplu arpagic, busuioc și pătrunjel). Două ouă, parmezan ras, făină albă și oricât de pesmet este necesar pentru a obține un aluat foarte gros, lipicios și funcțional. Adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu, care îi va oferi o consistență umflată și moale.
- În acest moment, cu ajutorul a două lingurițe, luați puțin din amestec și rotiți-l în mâinile umede pentru a-i da o formă eliptică. Procedați în acest fel până când toată aluatul este epuizat. Scufundați gnocchi în apă clocotită, îndepărtându-le cu un skimmer pe măsură ce apar.
- Condimentați gnocchii cu sosul de roșii și terminați cu busuioc proaspăt și parmezan.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Fantastic: cu niște pâine care părea aproape inutilizabilă, am obținut în schimb acest preparat delicios! Nu-ți place roșia? Puteți însoți găluștele de pâine cu un delicios sos de brânză!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Gnocchii de pâine cu sos de roșii sunt un prim fel cu un aport caloric mediu-scăzut.
Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine.
Glucidele sunt în principal complexe (amidon), acizi grași nesaturați și peptide de valoare biologică medie.
Colesterolul este aproape absent, iar fibrele sunt abundente.
Gnocchii de pâine cu sos de roșii sunt un aliment care se contextualizează ușor în majoritatea dietelor; acestea trebuie luate cu moderație de subiecții supraponderali și trebuie eliminați din dietă împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză.Nu fac parte din dieta vegană.
Porția medie este de aproximativ 200g (380kcal).
