Astăzi vom face minuni împreună, făcând laptele de soia într-un mod foarte simplu și natural, una dintre cele mai consumate băuturi vreodată atât în rândul intoleranților la lactoză, cât și al susținătorilor dietei vegane. Dar care sunt avantajele laptelui de soia comparativ cu laptele animal?
- În primul rând, nu conține lactoză, astfel încât chiar și cei care sunt intoleranți la acest zahăr (omniprezent în laptele de origine animală) îl pot consuma în siguranță.
- Apoi, laptele de soia nu conține colesterol, deoarece este preparat exclusiv cu matrice vegetale
- Fracția sa lipidică este bogată în grăsimi nesaturate, așa-numiții „prieteni ai sănătății”, din care, din păcate, omologul animal este destul de lipsit.
- Laptele de soia este mult mai digerabil decât laptele de vacă, deoarece este lipsit de cazeină, proteine care în schimb abundă în laptele de origine animală
- Se pare că aportul regulat de lapte de soia poate preveni cumva unele tipuri de cancer precum cancerul de prostată, colon și sân.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 44 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 100 g soia galbenă
- 1 litru de apă
- 16 g (egal cu 2% din greutatea laptelui obținut) zahăr din trestie
Materiale necesare
- Mixer (capacitate 1L)
- Boluri
- Cratiță mare cu capac
- Strecurătoare
- Curățați prosopul de ceai
- Sticlă de sticlă pentru depozitare
- Ladere din lemn
Pregătirea
Înainte de a începe prepararea laptelui de soia, este important să înmuiați soia galbenă cel puțin 1 noapte (8-12 ore): în acest fel, semințele se umflă și se facilitează extracția „laptelui”.
- După ce înmuiați soia galbenă, scurgeți-le bine și clătiți-le cu apă curentă pentru a elimina elementele anti-nutriționale (oxalați și fitați).
- În acest moment, turnați soia de soia (din 100 g soia uscată obțineți aproximativ 250 g soia de soia) într-un mixer cu 700-800 ml de apă; apoi operați instrumentul până când obțineți un „smoothie” din soia.
- Într-o cratiță mare, se toarnă lichidul obținut și, cu apa rămasă, se clătește recipientul pentru a recupera resturile de soia care au fost prinse în pahar.
- Aduceți totul la fiert timp de 20-25 de minute: veți obține o ciupercă foarte lichidă formată din lapte de soia amestecat cu piureul tocat.
Atenţie
Din momentul în care lichidul și soia tocată încep să fiarbă, se va forma o spumă care va tinde să scape: pentru a evita acest lucru, se recomandă să nu acoperiți oala complet (ci să lăsați capacul înclinat) și să mențineți o flacără destul de blândă. ., asigurând în același timp o fierbere constantă și ușoară.- Lăsați totul să se răcească în interiorul recipientului pentru a facilita procedura ulterioară de „strângere” a cârpei.
- Așa că pregătiți o strecurătoare și așezați-o într-un castron mare și încăpător. Acoperiți strecurătorul cu un prosop curat, care nu miroase a detergent.
- În acest moment, după 20 de minute de gătit, turnați conținutul cratiței în cârpă: în acest fel, laptele de soia va ajunge în vasul de mai jos, în timp ce piureul rezidual (numit OKARA) va rămâne prins în cârpă.
Cum se reutilizează okara?
Nu aruncați okara: este de fapt posibilă refolosirea acesteia pentru prepararea garniturilor delicioase sau a chiftelelor vegane crocante.- Pentru a facilita picurarea, este posibil să strângeți cârpa cu mâinile: din acest motiv, s-a recomandat să lăsați lichidul din cratiță să se răcească înainte de ao filtra.
- Prin urmare, laptele de soia este gata pentru a fi consumat. Cei cărora nu le place în mod deosebit aroma naturală a laptelui de soia pot adăuga puțin zahăr brun. Cantitatea recomandată de zahăr trebuie să corespundă cu 2% din greutatea laptelui de soia obținut. De la 800 ml de lapte, de exemplu, sunt necesare 16 g zahăr brun pentru a obține o băutură extrem de plăcută. Alternativ (sau în plus) este, de asemenea, posibil să scufundați o păstăi de vanilie în lapte: în acest fel, laptele va fi foarte aromat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
O alternativă excelentă la laptele de vacă, laptele de soia este gata imediat. Odată răcit, îl puteți păstra la frigider pentru câteva zile. Dacă îl sterilizați, îl puteți consuma chiar și după câteva săptămâni. Un alt avantaj al acestui lapte? În mod clar costul, mult mai mic decât cel gata !!
Încercați și laptele de soia cu alune cu aromă de banană!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Laptele de soia este o „alternativă la laptele de vacă. E” fără colesterol, sărac în grăsimi saturate și bogat în acizi grași polinesaturați; mai mult, NU conține lactoză, ci zaharoză și oferă, de asemenea, o doză mică de fibre dietetice. Atenţie! Laptele de soia de casă NU conține calciu semnificativ, prin urmare nu îl poate înlocui pe cel de origine animală.
