Inevitabil, plimbându-se prin magazine, ochiul cade în diferitele blaturi de înghețată care abundă cu tot felul de delicatese. Totuși, nu întotdeauna, veți găsi înghețate special formulate pentru cei cu intoleranță la lactoză sau pentru cei care au ales o dietă vegană. Vă propun să provocați producătorii de înghețată și să vă plimbați în fața ferestrei cu o delicioasă înghețată de ciocolată preparată cu mâinile voastre, naturală fără lactoză, colesterol și ingrediente derivate din animale.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 188 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 50 g de cacao amară
- 25 g de dextroză
- 5 g făină de roșcove
- 10 g de inulină
- 500 ml lapte de soia
- 250 ml smântână de legume
- 150 g zahăr
Materiale necesare
- Caserolă
- Termometru pentru alimente
- Bici
- Sită
- Echilibrează precizia
- Mașină de fabricat înghețată sau tavă Pyrex
Pregătirea
- Într-o cratiță, se toarnă laptele de soia, smântâna de legume, dextroza și zahărul. Se amestecă amestecul cu telul și, amestecând continuu, se adaugă făina de semințe de roșcove.
Stiai asta
Făina de semințe de roșcove (care poate fi înlocuită cu o cantitate egală de Aglumix®) se dispersează bine atât la cald, cât și la rece și este considerată unul dintre cei mai populari agenți de gelifiere / stabilizare pentru înghețată.
Dispersia sa la rece nu provoacă probleme, deoarece, fiind insolubilă, nu creează bulgări. În orice caz, făina de semințe de roșcove necesită cel puțin 2 minute la 80 ° C pentru solubilizarea completă și pentru a-și exercita cel mai bine capacitatea de îngroșare.- Încălziți amestecul, monitorizând temperatura: după atingerea 45 ° C, adăugați inulina.
- Continuați să amestecați cu telul și adăugați treptat cacao amară cernută.
- Lăsați amestecul să se răcească cel puțin 6 ore (faza de maturare).
- După ce au trecut orele de răcire, se toarnă amestecul în aparatul de înghețat și se lasă să se agite timp de 15-20 de minute sau până când se atinge consistența dorită.
Cine nu deține producătorul de înghețată
mai poate face această înghețată. În acest caz, turnați pur și simplu amestecul într-o tavă și puneți-l în congelator, având grijă să amestecați amestecul la fiecare 20 de minute pentru a evita cristalizarea înghețatei. Această operație trebuie repetată de aproximativ 6 ori.- Este indicat să lăsați înghețata să se așeze la congelator cu o oră înainte de consum.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pentru bacchus dacă este bun: această înghețată dovedește că nu este nevoie să folosiți lapte de vacă, ouă și smântână proaspătă pentru a face un desert proaspăt delicios. Prin echilibrarea corectă a grăsimilor și a zaharurilor, am obținut de fapt o înghețată îmbucurătoare, fără colesterol, lactoză și grăsimi animale.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Înghețata de soia de ciocolată - fără lactoză și fără colesterol - este un aliment util pentru reducerea nivelului de colesterol din sânge, mai ales dacă este înlocuit cu cel tradițional. Mai mult, deoarece nu conține lactoză, dar zaharoză, poate fi consumată în siguranță chiar și de subiecți fără lactază intestinală. Cu toate acestea, are o sursă de energie care nu este neglijabilă, asigurată în principal de zaharuri simple (motiv pentru care nu este recomandată utilizarea în caz de diabet zaharat). (dacă se consumă la sfârșitul mesei) este de aproximativ 50-60g (90-110kcal); departe de mesele principale, totuși, este posibil să se ajungă la 80g (150kcal).
ATENȚIE: Informațiile despre profilul nutrițional al ingredientelor nu sunt suficient de detaliate pentru a identifica defalcarea acizilor grași conținută în Chocolate Soy Gelato.
